WANITAINDONESIA.CO – Mencicipi kuliner mancanegara seringkali menjadi petualangan rasa yang mendebarkan bagi para ibu di rumah. Salah satu hidangan asal Taiwan yang belakangan ini semakin dicintai oleh masyarakat Indonesia adalah San Bei Ji atau yang populer dengan sebutan Ayam Tiga Cangkir.
Mengapa disebut seperti itu? Hal ini dikarenakan masakan tersebut memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma jahe yang kuat. Hidangan ini terasa sangat akrab, hampir menyerupai kehangatan rasa ayam kecap namun dengan sentuhan aroma yang lebih kaya.
Nama “San Bei Ji” sendiri merujuk pada teknik memasak tradisional yang menggunakan tiga jenis bahan utama dengan takaran yang sama: satu cangkir kecap asin, satu cangkir minyak wijen, dan satu cangkir arak masak (yang kini banyak dimodifikasi menggunakan bahan halal).
Kepopuleran hidangan ini di tanah air tidak lepas dari peran para koki ternama dan pegiat kuliner yang sering memperkenalkannya dalam program televisi maupun festival kuliner internasional.
Kuliner Taiwan memiliki jiwa yang sama dengan masakan Indonesia, yaitu penggunaan rempah segar dan keseimbangan rasa. San Bei Ji adalah simbol kehangatan keluarga di Taiwan, sama seperti masakan rumahan di Indonesia.
Keistimewaan San Bei Ji terletak pada penggunaan kemangi (basil) yang melimpah dan irisan jahe yang tebal. Bagi ibu yang ingin menghadirkan suasana resto Taiwan di meja makan keluarga, hidangan ini sangat praktis karena bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar lokal maupun swalayan.
Bocoran Resep San Bei Ji Halal (Ayam Tiga Cangkir)
Untuk Ibu di rumah, berikut adalah resep modifikasi halal yang tetap mempertahankan keaslian rasa aslinya:
Bahan-bahan:
500 gram ayam (potong ukuran kecil agar bumbu meresap).
5 cm jahe (iris tipis melebar).
5 siung bawang putih (geprek utuh).
2 ikat daun kemangi segar (basil).
3 buah cabai merah (iris serong).
Bumbu Utama (Tiga Cangkir):
Minyak Wijen: 3 sendok makan (untuk menumis jahe hingga harum).
Kecap Asin: 3 sendok makan (bisa dicampur dengan sedikit kecap manis untuk warna lebih pekat).
Pengganti Arak (Halal): Campuran 2 sendok makan air kaldu dengan 1 sendok teh perasan jeruk nipis.
Cara Membuat:
Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga benar-benar harum dan jahe terlihat sedikit kering.
Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna dan airnya menyusut.
Masukkan campuran kecap dan pengganti arak. Aduk rata.
Kecilkan api, tutup wajan (simmer), dan biarkan bumbu meresap serta mengental (terkaramelisasi).
Terakhir, masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk cepat hingga kemangi layu dan aromanya keluar, lalu segera angkat.
Menghadirkan menu mancanegara yang ramah di lidah adalah cara manis untuk memberikan variasi hidangan bagi orang-orang tersayang. Dengan bahan yang sederhana namun kaya aroma, San Bei Ji siap menjadi primadona baru di meja makan Anda, membawa sekelumit cerita kehangatan dari pedesaan Taiwan ke dalam rumah. (gdi)
