wanitaindonesia.co – Sup adalah olahan masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan bisa berupa daging atau ayam bahkan seafood untuk membuat kuah kaldu, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Sup tidak selalu dengan kuah bening tapi ada juga yang menggunakan bahan pelengkap seperti santan. Berikut ini ada olahan Sup Seafood Hijau yang menggunakan santan sebagai bahan pelengkapnya.
Bahan:
- 1,5 L air
- 200 ml santan kental
- 5 lembar daun pandan
- 400 g udang galah, kupas, sisakan ekornya
- 200 g cumi, iris melintang
- 100 g jamur kancing, iris tipis, tumis hingga matang
- 100 g tahu Jepang/tofu, potong dadu 1 cm
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Bumbu:
- 2 sdm minyak sayur
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 70 g bawang bombay
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml kecap ikan
Pelengkap:
- 200 g tomat merah, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis, potong 8
- 8 batang daun ketumbar, cincang kasar
Cara Membuat:
- Bumbu: Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Matikan api. Sisihkan.
- Masukkan air, santan, dan daun pandan ke dalam blender. Proses hingga halus. Angkat. Tuang ke dalam tumisan bumbu. Nyalakan api kecil. Masak dan aduk sesekali hingga mendidih (± 30 menit).
- Saring kaldu, rebus kembali bersama udang, cumi, jamur, dan tofu. Bubuhi garam dan gula. Aduk hingga cumi matang. Angkat.
- Sajikan panas disertai pelengkap. (wi)
