WANITAINDONESIA.CO – Rendang Padang adalah masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang terbuat dari daging sapi yang dimasak perlahan bersama santan dan aneka rempah hingga kuahnya mengering dan bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 500 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 1 butir pala
- 1,5 keping asam kandis
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 4 cm kayu manis
- 2 sdm garam
- 1 sdt penyedap masakan
Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampai matang dan empuk. Anda juga bisa merebus daging menggunakan presto untuk mendapatkan kematangan yang lebih cepat.
- Selanjutnya, haluskan bahan bumbu rendang halus dengan blender agar lebih mudah.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam panci atau wajan dengan api kecil hingga harum.
- Tambahkan serai, kayu manis, pala, asam kandis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan santan dan susu UHT Frisian Flag Full Cream.
- Masak hingga santan menjadi kental dan berminyak.
- Masukkan daging sapi yang telah dimasak hingga empuk dan dipotong-potong sesuai selera.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kuah santan mengental atau menyusut.
- Cek rasa rendang Padang, lalu angkat dan sajikan.
