WANITAINDONESIA.CO – Sebagian besar ibu kerap kehilangan ide, manakala harus mengolah ikan untuk sajian buah hati mereka.
Tak semua olahan ikan digemari anak-anak. Selain rasa, duri berbahaya, terkadang bentuknya terlihat kurang menarik, yang membuat mereka kehilangan selera.
Sebagai ibu kreatif, Teti pembaca Wanitaindonesia.co membuat kreasi olahan ikan yang digemari oleh anak-anaknya. Menurut ibu dari tiga orang anak ini, varian penyajiannya harus kekinian, tak berbahaya karena masih ada duri, selain rasanya harus lezat.
Soal rasa, favorit anak-anak itu kan rasa gurih. Agar semakin spesial, saya padukan dengan rasa manis, dan asam yang pas pada saus.
Resep terinspirasi oleh olahan Fish and Chip, diracik Teti dengan menggunakan ikan air tawar untuk menjamin keamanan pangannya. Alternatif French Fries (kentang goreng) diganti dengan Mash Potato (bubur kentang) untuk meredam kandungan buruk dari lemak berlebih, yang didapat dari proses menggoreng, digantikan dengan teknik merebus.
Sebagai salah satu bahan pangan super food, karena mengandung nutrisi penting seperti asam lemak Omega 3, protein, vitamin, mineral, serta zat gizi penting lainnya, ikan manfaatnya nyata.
“Sangat mendukung tumbuh kembang buah hatiku, terutama untuk kecerdasan otak, serta menjaga kesehatan mata, “imbuh Teti.
Tantangan lain menyajikan ikan, lekat dengan beragam isu seperti cemaran limbah, dan logam berbahaya terutama dari microplastic yang hingga sekarang, masih belum bisa diatasi oleh Pemangku Kepentingan.
Berharap ada kebijakan atau regulasi yang benar -benar dijalankan, dengan ketersediaan ikan yang aman untuk dikonsumsi, mudah dikenali kaum ibu, dan juga mudah diakses.
Teti menyarankan, untuk memberikan rasa aman, dan nyaman sebaiknya pilih ikan yang berasal dari perairan laut dalam, atau yang ditangkap dari wilayah yang belum tercemar. Ini tentunya sulit.
Alternatif yang lebih masuk akal, gunakan saja ikan air tawar yang diternak khusus.
“Ikan menjadi salah satu sumber inspirasi cinta, yang ku olah menjadi variasi menu sehari-hari untuk buah hatiku.
Agar tersaji spesial, serta anak tak mudah bosan, aku padukan ikan goreng dengan saus anggur, dan mashed potato. “Rasanya?, Hmmm yummy, “kata Teti bungah.
Ikan Saus Anggur
Bahan:
- 500 gr lele, fillet
- 2 sdm sari jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 150 gr tepung terigu, campur dengan 50 gr maizena, dan 1 sdt bumbu kaldu bubuk
- 100 ml air.
Bahan Mashed Potato:
- 500 gr kentang, rebus matang, bersihkan, haluskan
- 2 sdm mentega
- 200 ml susu cair
- 100 gr keju cheddar, parut.
Bahan Saus Anggur :
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 25 gr bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 100 ml sambal Bangkok
- 2 sdm saus tomat
- 75 gr anggur hijau atau merah, buang biji, cincang
- 3 sdm air.
Cara Memasak Ikan :
Lumari ikan kakap fillet dengan sari jeruk nipis hingga rata. Bumbui bawang putih, dan garam sampai rata. Sisihkan 5 menit.
Celup ikan ke dalam air, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung terigu, dan maizena sambil dibolak-balik hingga rata. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat, tiriskan.
Cara Memasak Mashed Potato :
Campur kentang halus bersama mentega dengan larutan susu. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kental. Angkat, tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata, dinginkan.
Cara Memasak Saus Anggur :
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, dan bawang putih sampai harum. Masukkan sambal Bangkok, saus tomat, anggur, dan air. Masak sambil diaduk-aduk hingga setengah kental. Angkat.
Cara Penyajian :
Pipihkan adonan kentang. Kemudian bentuk menyerupai ikan menggunakan ujung pisau, seperti terlihat pada foto.
- Buat mata, sisik dan ekor dengan menggunting nori.
- Sajikan ikan goreng dengan saus anggur.
- Untuk : 4 Porsi. (*)