WANITAINDONESIA.CO – Melimpahnya stok daging kurban di rumah saat Iduladha seringkali mendatangkan kebahagiaan sekaligus kebingungan bagi para ibu di dapur. Bagaimana tidak, jika salah langkah dalam menyimpan, daging yang seharusnya menjadi hidangan lezat bagi keluarga bisa cepat rusak dan kehilangan kesegarannya. Menjawab kegelisahan tersebut, Chef King Abdi, sosok yang dikenal sebagai finalis 10 besar MasterChef Indonesia Season 10, membagikan kiat jitu agar simpanan daging kurban Anda tetap prima dan tahan lama hingga berbulan-bulan.
Kunci utama yang seringkali disepelekan adalah memastikan kondisi kelembapan daging sebelum masuk ke dalam ruang pembeku (freezer).
“Yang pertama, usahakan dagingnya itu dicuci bersih dulu. Setelah dicuci bersih, silakan ditiriskan atau langsung ditempel pakai tisu-tisu, supaya airnya nggak ada sama sekali,” pesan King Abdi dengan tegas.
Menurut sang koki, kesalahan klasik yang kerap dilakukan masyarakat adalah membiarkan sisa air cucian masih menempel pada daging. Air yang terperangkap inilah yang memicu pertumbuhan bakteri dan mempercepat proses pembusukan meskipun daging sudah dibekukan. Selain itu, ia menyarankan agar daging disimpan dalam bentuk utuh tanpa dipotong-potong terlebih dahulu guna menjaga tekstur asli dan sari daging (juice) tetap terjaga di dalamnya.
Setelah memastikan permukaan daging benar-benar kering dan tiris, langkah selanjutnya adalah pembungkusan yang rapat. Anda bisa menggunakan plastik biasa untuk membungkus daging tersebut secara kedap udara sebelum menatanya di dalam lemari pembeku. Jika Anda lebih memilih menggunakan wadah penyimpanan khusus, satu hal yang tetap menjadi aturan mutlak adalah tidak boleh ada sisa air sedikit pun di dalam wadah tersebut.
Metode sederhana namun teknis ini menjamin kualitas rasa dan tekstur daging tidak akan berubah meski disimpan dalam waktu yang lama. Dengan mengikuti panduan praktis dari sang ahli, Anda tidak perlu lagi khawatir stok daging kurban akan terbuang percuma.
Menyiapkan bahan makanan terbaik adalah bentuk kasih sayang yang tulus dari seorang ibu untuk kesehatan keluarganya. Saat kita dengan teliti menjaga setiap potong daging tetap segar, kita sebenarnya sedang memastikan bahwa setiap suapan yang dinikmati anggota keluarga di kemudian hari adalah sajian yang sehat dan penuh cinta. Mari jadikan tips cerdas ini sebagai langkah awal untuk menghadirkan hidangan Iduladha yang tetap istimewa, bahkan berminggu-minggu setelah perayaan berakhir. (gdi)
