WanitaIndonesia.co, Jakarta – Salah satu tradisi Imlek dalam keluarga Tionghoa adalah bersantap bersama dengan aneka sajian khas yang telah mentradisi.
Ikan menjadi bahan pangan utama karena kandungan gizinya yang sempurna, serta rasa lezat khas yang digemari.
Keistimewaan ini kemudian dipadukan
dengan racikan bumbu dan saus khas rumahan, hingga tersaji sebagai menu istimewa.
Masyarakat Singapura memiliki khasanah resep Ikan Asam Manis. Ikan kakap fillet yang digoreng dengan menggunakan lapisan tepung hingga setengah kering, lalu dimasak sebentar atau langsung dituang ke atas ikan goreng hingga rata dengan saus asam manis rumahan. Rasanya…, Hmm… lezat!
Bahan :
1 kg kakap merah, fillet, potong dadu sedang (bisa diganti dengan ikan gurame)
1 sdm sari jeruk lemon
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus hoisin
165 gr tepung bumbu serbaguna gurih
2 putih telur
minyak secukupnya, untuk menggoreng.
Bahan Saus :
1 sdm minyak ayam,
campur dengan 2 sdt minyak wijen
100 gr bawang bombay, iris kasar
5 siung bawang bawang putih, memarkan, cincang kasar
150 gr nenas, potong dadu kecil
100 gr timun, buang biji, iris korek api
100 gr wortel, iris korek api
100 gr paprika merah, iris kasar
100 ml saus tomat
100 ml saus sambal
1 sdm sari jeruk lemon
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdt bumbu kaldu bubuk rasa ayam
2 batang daun bawang, ambil bagian batang, iris kasar
150 ml kaldu ayam
2 sdt maizena,larutan dengan sedikit air.
Cara Membuat :
1. Lumar ikan fillet dengan sari jeruk lemon, kecap ikan, dan saus hoisin hingga rata. Sisihkan 10 menit hingga bumbu meresap.
2. Aduk ikan dengan putih telur rata, lalu tabur tepung bumbu serbaguna sambil diaduk rata.
3. Goreng matang, angkat, tiriskan.
4. Buat Saus dengan menumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan nenas, timun, wortel dan paprika. Aduk rata.
5. Masukkan saus tomat, saus sambal dan sari jeruk lemon. Aduk rata, tambahkan kecap ikan, saus tiram, bumbu kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga meresap.
6. Masukkan daun bawang. Aduk. Lalu tuangkan larutan maizena sambil diaduk hingga setengah mengental. Angkat.
7. Cara Penyajian : Letakkan ikan dalam piring saji, lalu tuang saus hingga rata.
Untuk : 3 porsi. (RP)
Masakan : Tekko Restoran Indonesia Plaza Festival Mall Kuningan
Resep : WanitaIndonesia.co
