WANITAINDONESIA.CO – Hidangan klasik Nusantara ini punya pesona tersendiri—warna kuning cerahnya seolah mengundang selera sejak pandangan pertama. Ikan acar kuning bukan nama jenis ikan, melainkan teknik memasak yang memanjakan lidah dengan paduan bumbu rempah dan sentuhan segar acar. Umum ditemukan di daerah seperti Manado dan Maluku, sajian ini biasanya menggunakan ikan nila, gurame, hingga tongkol. Rasanya segar, aromatik, dan penuh karakter—sempurna untuk kamu yang ingin menikmati cita rasa Indonesia yang autentik dan menggugah!
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg Ikan Merah
- 1 buah Jeruk Nipis
- Garam secukupnya
- 1 batang Serai, geprek, simpulkan
- 5 lembar Daun Jeruk
- 3 iris Lengkuas
- 1 sdt Sasa Bubuk MSG
- 2 buah Timun, potong korek api
- 1 buah Wortel, ukuran besar, potong korek api
- 10 buah Cabe Rawit
- 5 siung Bawang Merah, potong dua bagian
- 2 buah Jeruk Nipis, ambil airnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
BUMBU HALUS:
- 15 buah Bawang Merah
- 6 siung Bawang Putih
- 2 ruas jari Kunyit
- 2 ruas jari Jahe
- 5 buah Kemiri
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
- Panaskan wajan, beri sedikit minyak lalu tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan serai, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan wortel dan timun, aduk hingga agak layu. Tambahkan cabe rawit dan bawang merah, aduk rata.
- Tambahkan Sasa Bubuk MSG, aduk hingga rata.
- Beri sedikit air hingga agak kental, lalu masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan gula dan garam. aduk rata dan terakhir tambahkan air jeruk nipis.
- Masak hingga mendidih, Tuang bumbu diatas ikan. Sajikan.
