wanitaindonesia.co – Tengkleng merupakan santapan khas Solo yang menyamai soto ataupun sup. Materi penting dari hidangan ini merupakan daging kambing. Tetapi, buat beberapa orang yang tidak menyukai perasaan rasa daging kambing, dapat ditukar, kenapa dengan daging lembu.
Bahan – Bahan
500 gram tulang sapi
250 gram daging iga
1000 ml santan
Materi Bahan Lembut:
9 biji kemiri
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt jinten
1 sdt lada
1 sdm ketumbar
7 buah cabe merah
7 buah cabe rawit
1 atau 2 jemari kunyit
Materi Bahan Cemplung
2 bunda jemari lengkuas, geprek
1 bunda jemari jahe, geprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai kecil( bila besar 1 lumayan), geprek
Bahan Aksesoris:
3 buah cabe jawa
2 centimeter kusen manis
1 atau 4 bulir pala
3 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
3 buah cengkeh
Bumbu:
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula putih
1 atau 2 sdt msg
Langkah- langkah
- Didihkan air lalu masukkan daging serta tulang lembu satu per satu. Menggodok sepanjang 30 menit, tutup pancinya. Campakkan air rebusan.
- Panaskan kuali serta menggongseng seluruh materi bahan lembut. Masukkan ke dalam blender, kasih sedikit air setelah itu haluskan.
- Tumis sayatan bawang merah sampai harum serta matang, sisihkan beberapa serta lebihnya tumis dengan bahan lembut. Campur menyeluruh lalu masukkan seluruh materi bahan mencebur.
- Bila bumbunya sudah berminyak, masukkan 250 ml santan, campur menyeluruh.
- Sehabis mendidih, masukkan daging serta tulang lembu. Kecilkan api lalu tutup kuali besi, masak 30 menit.
- Didihkan santan sisa lalu menuang ke dalam soto, kasih garam lalu campur sampai menyeluruh.
- Tutup kuali besi lalu masak dengan api kecil sepanjang 45 menit.
- Tambahkan garam, kaldu serbuk, gula, msg, campur menyeluruh.
- Bila sudah matang, ambil serta suguhkan.