wanitaindonesia.co – Panada ataupun roti goreng isi ikan cakalang muncul di dapur Manado berkah akibat kolonial Portugis di wilayah Sulawesi Selatan. Jika dicari ketahui lagi, tipe santapan seragam diketahui pula di Filipina, Peru, Meksiko, sampai pastinya Spanyol. Diketahui dengan gelar empanada, tipe Manado memuat adukan roti goreng ini dengan ikan asap.

Bahan – Bahan

250gram aci terigu protein tinggi

½sdt fermen instan

½sdt garam

½sdm gula pasir

1biji telur ayam

100ml susu kecil lemak

75ml santan kental

Bahan halus

5 biji bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah

6 buah cabe rawit merah

2 biji kemiri, sangrai

1 buah tomat, campakkan bulir, potong dadu

2 centimeter jahe

Materi isi

300 gram daging ikan tenggiri, memotong- motong kasar

1 batang serai

6 lembar daun sitrus, sayat halus

6 lembar daun kemangi, iris- iris

2 sdm air sitrus nipis

2 sdt Bubuk Kaldu Ayam

2 sdm santan kental

3 sdm minyak, buat menumis

Metode membuat

1. Adukan panada: Campur sampai datar seluruh materi melainkan telur ayam, susu, serta santan. Setelahnya, terkini masukkan telur serta santan, campur. Uleni adukan sampai kalis, tutupi dengan kain. Diamkan sepanjang±30 menit buat cara peragian. Sisihkan.

2. Isi: Panaskan minyak, tumis bahan lembut sampai wangi. Masukkan serai, daun sitrus, serta daun kemangi, campur datar. Masukkan ikan, masak sampai ikan matang.

3. Tambahkan susu, santan, air sitrus nipis, gula pasir serta Bubuk Kaldu Ayam. Campur datar. Masak sampai sedikit kering. Ambil serta sisihkan.

4. Sehabis cara peragian sepanjang 30 menit, kempiskan adukan panada dengan tangan. Ambil serta imbang adukan jadi 25 gr, bulatkan.

5. Pipihkan adukan, kasih 1 sdm isi ke bagian tengahnya. Bekuk membuat setengah bundaran, tutup pinggiran adukan. Ulangi cara seragam pada sisa materi sampai habis.

6. Panaskan minyak, goreng panada sampai matang serta cokelat kebesaran, ambil. Tiriskan. Suguhkan