WanitaIndonesia.co, Jakarta – Melanjutkan kesuksesan Festival Jajanan Bango 2022, Bango melanjutkan upaya pengenalan rasanya Indonesia dengan mengajak keluarga hidangkan resep kuliner legendaris ala FJB di rumah.
Demo masak bersama Chef Ragil Imam Wibowo menyajikan olahan kuliner legendaris Nusantara Sate dan Iga.
Sate dan Iga merupakan sajian ikonik malam pergantian tahun. Dua varian resep ini terinspirasi oleh Ibu Sunnaseh dan Bapak Jangkung pelaku kuliner legendaris yang varian dan teknik olahannya distandarisasi Chef Regil untuk memudahkan kaum ibu dan keluarga saat memasak.
Tentunya kedua sajian ini akan terasa kian lezat, khas dan spesial dengan penggunaan Kecap Bango, brand kecap pelestari Kuliner Legendaris Indonesia.
IGA SAPI Bakar ala Jangkung
Bahan
300 gr iga sapi, pilih yang berdaging tebal, bersihkan
1 liter air, untuk merebus.
Bumbu
50 gr serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 gr lengkuas, memarkan
5 butir cengkih
1 butir pala, memarkan
Bumbu Halus
50 gr bawang merah
50 gr bawang putih
10 gr kunyit
3 gr garam.
Bumbu Tumis
100 ml kecap manis Bango
80 gr bawang merah, iris kasar
50 gr cabai hijau, iris halus
50 gr cabai merah, iris halus
10 gr cabai rawit, memarkan
2 lembar daun salam
30 ml air asam jawa
30 gr minyak samin atau margarin
100 gr tomat merah, iris kasar.
Cara Membuat
1. Potong iga mengikuti ruasnya, kemudian potong – potong menjadi 2 bagian.
2. Rebus iga bersama bumbu halus hingga mendidih, kemudian masukkan pala dan cengkih. Rebus hingga empuk. Matikan api pemasak, sisihkan hingga kaldu dingin.
3. Tiriskan iga, kemudian panggang sambil dibolak-balik hingga berubah warna.
4. Panaskan minyak samin atau margarin, tumis bawang merah, cabai dan daun salam hingga harum. Masukkan iga sambil diaduk rata.
5. Tuangkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk rata,
masukkan tomat. Aduk kembali hingga rata. Sajikan dengan nasi.
Untuk : 2 porsi.
SATE REMBIGA ala Ibu Sinnaseh
Bahan Saus Rembiga
120 gr bawang putih,
cincang
50 gr kecap manis Bango
10 gr terasi dari daerah Lombok atau ganti dengan terasi biasa
100 gr cabai merah besar
50 gr cabai keriting
50 ml minyak goreng
100 ml air.
Bahan Sate
250 gr daging sapi bagian has dalam / bagian pipi, potong kecil berbentuk dadu
2 gr garam
5 batang tusuk sate.
Cara Membuat Saus
1. Masak seluruh bahan saus menggunakan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak selama 20 menit.
2. Campur dan aduk rata sate, garam dan 1/2 bagian minyak. Tambahkan 50 ml saus rembiga sambil diaduk kembali hingga rata.
3. Tusuk masing-masing 3 potong daging pasa sebilah tusuk sate, sisihkan 5 menit.
4. Letakkan sisa saus di atas piring datar, tambahkan sisa minyak goreng, aduk rata. Lumar sate kemudian panggang sambil dibolak-balik hingga setengah matang.
5. Lumar kembali sate dengan saus hingga rata, kemudian panggang kembali sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
Untuk : 5 tusuk. (RP).
