wanitaindonesia.co – Resep paten dari Lidia Tanod, jagoan masak dan makan-makan dari komunitas Jalanustra. Lidia juga punya bisnis makanan Manjo Manado, jadi soal kue-kue Manado seperti Klapertaart ini, resepnya enggak diragukan!
Bila ingin membuat versi nonpanggang, tidak perlu diberi lapisan putih telur, dan langsung saja taburi topping. Apapun, kedua versi Klappertaart lebih nikmat disajikan dingin.
Tonton versi videonya di sini
Untuk 2 pinggan (@ ± 800 ml)
1 liter susu cair
200 – 250 g gula pasir
60 g tepung terigu
20 g tepung maizena
8 butir kuning telur, kocok lepas
6 buah kelapa muda, ambil dagingnya
50 g mentega tawar
70 g kenari, panggang, cincang kasar
40 g kismis, rendam dalam rum
2 sdm rum (alcoholic atau esens)
1 sdt vanilla ekstrak
½ sdt garam
Topping:
4 putih telur, kocok hingga kaku
50 g kenari, panggang
10 g kismis, rendam dalam rum
Kayu manis bubuk, secukupnya
1/ Di panci tebal, aduk susu, gula, dan semua tepung hingga rata. Nyalakan api kecil, panaskan sambil diaduk hingga hangat.
2/ Ambil sedikit adonan ini, aduk bersama kuning telur. Setelah rata, masukkan kembali ke panci susu, aduk sambil dipanaskan (‘dipancing’).
3/ Masukkan sisa bahan, aduk rata. Tuang ke dalam dua pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin/ mentega.
4/ Topping: Sendokkan putih telur kocok (meringue) hingga rata. Taburi kenari, kismis, dan kayu manis.
5/ Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 180 ºC hingga meringue matang (30-40 menit). Keluarkan.
6/ Dinginkan hingga vla padat. Sajikan dingin. (wi)