wanitaindonesia.co – Coto Makassar ialah salah satu santapan khas kota Makassar yang dihidangkan dengan daging lembu serta berbagai berbagai dalaman. Bukan itu saja, dalam penyajiannya, coto Makassar lazim dimakan bersama dengan buras.

Bahan – Bahan

300 gr tebas lembu, menggodok matang

300 gr batin lembu, menggodok matang

200 gr jantung lembu, menggodok matang

500 gr daging lembu antuk lamur

2 liter air basuhan beras ataupun tajin

5 batang serai, memarkan

5 lembar daun salam

250 gr kacang tanah, goreng, haluskan

3 sdm minyak goreng, buat menumis

5 centimeter jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Materi Bahan yang Dihaluskan

10 siung bawang putih

8 biji kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdm garam

1 sdt lada butiran

Materi Aksesoris

Bawang goreng

Sayatan daun bawang

Sayatan seledri

Sambal Taoco:

10 biji bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabe ikal, menggodok sebentar

100 gr taoco

6 sdm minyak goreng

Garam serta gula merah secukupnya

Metode Membuat

1. Sediakan materi- materi buat membuat coto makassar. Menggodok tebas, batin, serta jantun lembu dengan cara terpisah sampai teksturnya berganti jadi lunak. Ambil, tiriskan, serta potong- potong jadi dadu.
2. Setelah itu, menggodok daging lembu bersama air air sagu, serai, lengkuas, jahe, serta daun damai. Menggodok seluruh materi itu sampai matang. Ambil serta tiriskan. Potong- potong jadi dadu.
3. Lalu, sediakan kuali serta panaskan minyak. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan. Tumis bahan lembut itu sampai wangi. Bila sudah, masukkan ke dalam kaldu serta tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Sembari menunggu mendidih, untuk sambal taoconya. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe ikal yang sudah direbus, serta taoco dengan memakai minyak goreng sampai matang.
5. Sehabis itu, haluskan materi- materi yang sudah ditumis dengan menambahkan garam serta gula merah seperlunya. Suguhkan sambal pada piring ataupun cawan hidangan.
6. Bila seluruh sudah sedia, sediakan cawan. Isi dengan daging serta dalaman bersama kuahnya. Taburi dengan bawang goreng, sayatan daun bawang, serta seledri. Suguhkan coto makassar bersama dengan buras serta sambal taoco. Suguhkan hangat.