WANITAINDONESIA.CO – Menghadirkan hidangan yang praktis, segar, sekaligus menggugah selera di tengah cuaca hangat menjadi dambaan setiap pencinta kuliner. Salah satu menu klasik yang kerap menjadi andalan dalam berbagai acara santai adalah salad kentang. Namun, tidak jarang hidangan ini terasa membosankan jika diolah dengan cara yang biasa-biasa saja.
Kini, rahasia kelezatan baru terungkap melalui sebuah resep sederhana namun memikat yang dibagikan oleh maestro gaya hidup global, Martha Stewart. Dikenal berkat dedikasinya di dunia kuliner serta penampilannya yang ikonik di layar lebar, termasuk dalam film komedi Bad Moms (2016) dan film dokumenter biografinya, sosok inspiratif ini kembali membagikan formula kuliner andalannya yang wajib dicoba.
Melansir dari laporan media kuliner ternama EatingWell, keunikan dari hidangan pendamping (side dish) ini terletak pada kesederhanaannya yang hanya mengandalkan lima bahan utama. Alih-alih mencampur puluhan bumbu, fokus utama ditekankan pada teknik pengolahan yang tepat demi mempertahankan cita rasa asli dari setiap komponennya.
Asisten Redaktur Kuliner EatingWell, memberikan ulasan mendalam mengenai efektivitas resep ini dalam menyederhanakan waktu di dapur tanpa mengorbankan kelezatan hasil akhir.
“Resep salad kentang milik Martha Stewart ini menggunakan pendekatan yang sangat minimalis, menjadikannya pilihan hidangan pendamping musim panas yang sangat praktis namun tetap mempertahankan cita rasa klasik yang dicintai semua orang,” tulisnya dalam artikel tersebut.
Formula rahasia yang diterapkan di sini bermula dari pemilihan jenis kentang yang tepat. Alih-alih menggunakan kentang dengan kandungan pati tinggi, resep ini sangat menyarankan penggunaan kentang lilin (waxy potatoes) seperti jenis kentang merah atau Yukon Gold. Karakteristik jenis ini adalah kemampuannya mempertahankan bentuk padat setelah matang, sehingga tidak mudah hancur atau menjadi bubur saat diaduk bersama saus.
Teknik memasaknya pun sedikit berbeda dari kebiasaan umum. Alih-alih direbus langsung di dalam air, kentang diolah dengan cara dikukus menggunakan keranjang pengukus (steamer basket) di atas air mendidih yang sudah diberi garam selama kurang lebih dua puluh menit. Proses pengukusan ini terbukti ampuh mengunci rasa manis alami kentang sekaligus memberikan tekstur yang lebih kokoh.
Untuk menghasilkan saus siraman (dressing) yang kaya rasa, paduan antara krim mayones, acar mentimun kecil (cornichons), dan susu mentega (buttermilk) menjadi kunci utama. Penggunaan susu mentega berfungsi mengencerkan kekentalan saus sekaligus memberikan sentuhan rasa asam segar yang seimbang.
Saat menyatukan seluruh bahan, trik unik yang dilakukan adalah dengan memindahkan isi salad secara perlahan di antara dua mangkuk besar secara bergantian, bukan diaduk kasar dengan sendok. Metode ini menjaga agar potongan kentang tetap utuh dalam ukuran besar yang estetik. Sebagai sentuhan akhir, hiasan berupa potongan telur rebus dan taburan peterseli segar akan menyempurnakan hidangan sebelum disimpan di dalam lemari pendingin agar bumbunya meresap sempurna.
Menyajikan makanan lezat berkelas dunia ternyata tidak selamanya harus rumit dan memakan banyak waktu. Tertarik untuk mencoba mempraktikkan trik mengukus kentang ala rumahan ini sebagai menu pendamping kumpul keluarga di akhir pekan nanti? (Gdi)
