WANITAINDONESIA.CO – Purple Delight Stollen Bread adalah varian rasa Stollen Bread yang dibuat khusus dengan bahan-bahan yang memberikan warna dan rasa ungu, seperti ubi ungu (purple sweet potato) atau buah-buahan kering berwarna ungu (misalnya, kismis hitam atau cranberry ungu).
Stollen Bread sendiri adalah roti buah tradisional Jerman yang kaya, padat, dan populer selama musim Natal.
Bahan
Bahan Purple Delight Stollen Bread
- 200 gram TERIGU CAKRA KEMBAR EMAS ROTI
- 150 gram Kismis
- 20 gram Susu Bubuk
- 400 gram Ubi ungu kukus
- 200 gram Mix Fruit
- 150 gram Mentega
- 5 gram Bread Improver
- 7 gram Garam
- 100 gram Almond slice
- 150 gram Gula pasir
Cara Membuat/Memasak
Cara Membuat Purple Delight Stollen Bread
Bahan Sponge Dough
- 500 gram TERIGU CAKRA KEMBAR EMAS ROTI
- 400 gram Susu cair
- 8 gram Ragi instan
- 20 gram Gula pasir
Bahan Marzipan
- 26 gram Putih telur
- 30 gram Almond Powder
- 30 gram Gula halus
Bahan Egg Wash
- 1 butir Telur utuh
Bahan Taburan
- 200 gram Icing Sugar
Cara Membuat Sponge Dough
Campur TERIGU CAKRA KEMBAR EMAS ROTI, ragi instan dan gula pasir. Aduk, tambahkan susu cair. Tuang bertahap sambal diuleni.
Uleni hingga setengah kalis. Diamkan selama 1 jam. Tutup dengan plastik.
Adonan sponge siap digunakan.
Cara Membuat Marzipan
- Campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga rata.
- Bagi masing – masing dengan berat 30 gram.
- Bulatkan.
Marzipan siap digunakan.
Penyelesaian
- Aduk sponge, tambahkan TERIGU CAKRA KEMBAR EMAS ROTI, gula pasir, garam, susu bubuk, ubi ungu yang telah dihaluskan dan bread improver.
- Uleni hingga rata, tambahkan mentega. Aduk hingga ¾ kalis. Lalu masukkan mix fruit, kismis, dan almond slice. Aduk kembali hingga kalis.
- Bulatkan lalu istirahatkan adonan selama 1 jam, tutup dengan plastik.
- Bagi adonan dengan berat masing-masing 250 gram. Bulatkan, istirahatkan kembali selama 10 menit.
- Ambil 1 adonan stollen, pipihkan lalu beri isian marzipan. Bentuk seperti stollen bread.
- Proofing stollen selama ±1 jam. Poles dengan egg wash. Lalu panggang didalam oven dengan suhu 200°C selama ±15 menit atau hingga matang.
- Angkat dan dinginkan. Beri taburan icing sugar.
- Purple Delight Stollen Bread siap disajikan.
