WANITAINDONESIA.CO – Paon Solo menyimpan banyak cerita ihwal kelezatan kulinernya. Selain beragam, khasanah kuliner Solo lokasinya tersebar di seantero kota. Salah satu variannya Tengkleng Bu Edi yang berlokasi di dekat pasar Klewer, Solo.
Tengkleng legendaris ini menjadi salah satu atraksi pariwisata, karena banyak dirindukan masyarakat luar kota Solo.
Dari Paon Solo hadir seni mengolah limbah kambing, yang wajib diapresiasi oleh masyarakat luas, Pemuja keotentikan rasa, Tengkleng Bu Edi wajib dimasukkan ke dalam list wisata kuliner Anda.
Tengkleng lejen Bu Edi hadir lewat peran mumpuni seorang wanita. Wanita Solo yang digambarkan cantik, santun, lemah-lembut ternyata mampu mengolah bagian kepala kambing, dan jeroan yang kerap dianggap sebagai bagian yang tak berharga.
Ditangan kreatif wanita Solo tersebut, Tengkleng menjadi kuliner klangenan lintas generasi!
Varian otentik Tengkleng sejatinya tak menggunakan santan, karena setelah itu ada varian Tengkleng yang memakai santan, sebagai cara agar sajian terasa eco.
Namun bagi yang belum sempat bertandang ke Kota Solo, Anda dapat menghadirkan kelezatan istimewa tersebut di rumah.
Khusus memanjakan tamu-tamu yang bersilaturahmi di momen Idul Adha, Wanitaindonesia.co berikan Inspirasi resep Tengkleng yang lezat.
Tengkleng
Bahan:
500 gr iga kambing atau iga sapi, bersihkan, rebus empuk, potong-potong
150 gr jeroan usus atau ati kambing atau ati sapi, bersihkan
3 lembar daun salam
2 cm kayumanis
3 butir cengkih
2 butir pekak
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
2,5 liter air kaldu sisa perebus iga
3 sdm minyak, untuk menumis.
Bumbu Halus:
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, panggang
1 1/2 cm jahe
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk.
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis daun salam, kayumanis, cengkih, pekak, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga layu, dan harum. Tambahkan bumbu halus. Tumis sambil diaduk-aduk hingga matang.
2. Masukkan iga, dan jeroan sambil diaduk-aduk hingga rata serta berubah warna. Kecilkan api pemasak.
3. Tuang air, tutup penggorengan. Masak hingga empuk.
4. Masukkan garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
5. Tuang kaldu, aduk. Masak hingga kuah tinggal setengahnya. Angkat.
Untuk: 8 porsi. (rp)