WanitaIndonesia.co – Ketika berbicara tentang kuliner Palembang, pempek tentu menjadi makanan yang pertama kali terlintas di benak kita. Pempek terkenal dengan cita rasanya yang gurih, kenyal, dan disajikan dengan kuah cuko yang asam manis pedas. Dari sekian banyak varian pempek, ada satu jenis yang semakin populer, yaitu Pempek Sutera. Seperti namanya, tekstur pempek ini sangat lembut dan halus, berbeda dengan pempek pada umumnya yang lebih kenyal. Karena teksturnya yang lembut, pempek ini sering menjadi favorit anak-anak hingga orang dewasa.
BAHAN-BAHAN:
- 350 gr putih telur
- 100 ml Sasa Santan Omega 3
- 100 ml air
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 1/4 sdt Sasa Bubuk MSG
- 200 gr tepung tapioka
- 6 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang
Resep Cuko:
- 250 gr gula merah
- 500 ml air
- 15 gr ebi kering
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 sdm air asam jawa
- 20 ml cuka
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
- Tuang putih telur, campur dengan Sasa Santan Omega 3, tepung tapioka, dan bumbu kering lainnya. Aduk hingga merata.
- Tuang ke loyang dan kukus hingga matang.
- Potong kotak-kotak.
- Masukkan semua bumbu cuko ke panci, panaskan hingga larut. Koreksi rasa.
- Siram cuko ke atas pempek.
TIPS PENYAJIAN:
Pempek Sutera paling nikmat disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam, serta tambahan mentimun segar yang dipotong dadu kecil-kecil. Berikut adalah beberapa tips penyajian yang bisa kamu terapkan agar Pempek Sutera semakin lezat dan menarik.
1. Sajikan dengan Kuah Cuko yang Hangat
Kuah cuko sebaiknya disajikan dalam keadaan hangat agar lebih sedap. Rasa hangat dari kuah akan berpadu sempurna dengan pempek yang renyah di luar namun lembut di dalam. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan cuko sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.
2. Tambahkan Irisan Mentimun
Untuk memberikan sensasi segar dan menyeimbangkan rasa gurih dari pempek, tambahkan irisan mentimun segar di atas piring saji. Mentimun yang renyah dan segar akan memberikan kontras yang sempurna dengan tekstur lembut dari pempek.
3. Sajikan dalam Porsi Mini
Jika kamu menghidangkan pempek untuk acara besar atau pesta, sajikan Pempek Sutera dalam porsi mini. Bentuk pempek menjadi lebih kecil agar mudah dinikmati dalam satu gigitan. Sajikan di atas piring saji dengan mangkuk kecil berisi kuah cuko di sampingnya. Tampilan porsi mini ini akan membuat hidangan terlihat lebih elegan dan menarik.
4. Taburi dengan Ebi Halus
Selain ebi yang dimasukkan ke dalam kuah cuko, kamu juga bisa menambahkan ebi halus sebagai taburan di atas pempek. Rasa gurih dari ebi akan menambah kedalaman rasa pada pempek, sekaligus memberikan aroma yang khas. Ebi yang ditaburkan di atas pempek juga akan memberikan tekstur renyah yang menarik.