WANITAINDONESIA.CO – Pempek celimpungan adalah salah satu hidangan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang merupakan variasi pempek tetapi disajikan dengan kuah santan berbumbu, bukan dengan kuah cuko seperti pempek pada umumnya.
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr daging ikan tengiri
- 275 gr tepung tapioka
- 300 ml air es
- 1/2 sdt Sasa Bubuk MSG
- Garam, secukupnya
- 1 butir putih telur
- Air untuk merebus secukupnya
Bahan Kuah :
- 750 ml air kaldu ikan
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 1 batang daun salam
- Garam
- Gula, secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 6 butir kemiri, sangrai
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm kelapa parut, sangrai & haluskan
Pelengkap:
- Bawang goreng, untuk taburan secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Pempek: campur semua bahan hingga tercampur rata dan kalis hingga dapat dibentuk. Bentuk bulat adonan pempek. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, rebus di atas api sedang hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
- Rebus air kaldu ikan & santan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan bumbu halus, serai, daunsalam, garam, gula, Sasa Penyedap Rasa, dan kelapa sangrai, aduk rata. Rebus di atas api kecil hingga bumbu meresap dan agak berminyak. Angkat.
- Tata beberapa bulatan pempek di atas piring saji, tuang kuah secukupnya. Sajikan Celimpungan dengan taburan bawang merah goreng.
