WanitaIndonesia.co, Jakarta – Masakan kari yang berasal dari adaptasi India memiliki beragam variasi. Di Sumatera, kari merah dan kari kuning sangat digemari. Sajian ini diracik dengan perpaduan rempah segar dan rempah kering yang mengeluarkan aroma harum. Berbagai bahan seperti ayam, daging sapi, daging kambing, sayuran, dan seafood cocok diolah dalam kuah kari. Contohnya, udang. Udang jerbung dengan tekstur kenyal dan rasa gurih menjadi semakin lezat saat dimasak dengan kuah kari kuning.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg udang segar berukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 1 bungkus Sasa Santan Cair
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
CARA MEMBUAT:
- Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang. Lanjutkan dengan menumis bumbu halus beserta dengan daun salam dan juga serai sampai wangi harum.
- Tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
- Lalu tuangkan Sasa Santan Cair dan masukkan udang.
- Kemudian lanjutkan memasak sampai matang dan kuah menjadi kental.
- Beberapa saat menjelang masakan diangkat, jangan lupa untuk menambahkan air asam jawa. Kemudian anda aduk hingga merata.
