WANITAINDONESIA.CO – Empal Gentong adalah hidangan khas Cirebon yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan kuah gurih yang menggugah selera. Dibuat dari daging sapi yang dimasak dalam gentong tanah liat dengan bumbu rempah yang khas, makanan ini sudah ada sejak zaman dulu dan tetap menjadi favorit hingga sekarang. Simak resep empal gentong yang bisa kamu buat di rumah.
BAHAN-BAHAN:
- 250 ml Sasa Santan Cair
- 250 gr daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
- 500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu. (bisa menggunakan metode slow cooking di rice cooker.)
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging sapi.
- Tuang Sasa Santan, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar Sasa Santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan bawang goreng dan kucai, serta nikmati bersama lontong atau nasi.
