WANITAINDONESIA.CO – Musim Natal telah tiba, dan tak lengkap rasanya tanpa hidangan kue kering (cookies) yang manis dan renyah. Namun, bagi Anda yang ingin menjaga pola makan sehat atau mengurangi asupan gula, membuat cookies sehat bisa menjadi solusi. Dengan sedikit penyesuaian bahan, Anda tetap bisa menikmati kehangatan Natal dengan suguhan yang lezat dan bergizi.
Berikut adalah tips dan trik untuk membuat cookies Natal yang lebih sehat:
1. Ganti Gula dengan Pemanis Alami atau Alternatif
Gula adalah penyumbang kalori dan karbohidrat terbesar dalam cookies tradisional. Anda bisa menggantinya dengan pilihan yang lebih baik:
- Kurangi takaran gula secara bertahap, biasanya resep masih enak meskipun gula dikurangi 25-50%.
- Gunakan gula kelapa atau gula palem (brown sugar) yang memiliki indeks glikemik lebih rendah dan memberikan aroma karamel yang khas.
- Gunakan pemanis alami seperti madu, sirup maple, atau pure buah (seperti apel atau pisang yang dilumatkan) untuk memberikan rasa manis alami dan kelembapan.
- Untuk dekorasi (icing), coba ganti sebagian besar gula halus dengan pemanis nol kalori atau hanya gunakan icing dalam jumlah minimal.
2. Pilih Tepung yang Lebih Bernutrisi
Alih-alih hanya menggunakan tepung terigu serbaguna, kombinasikan atau ganti dengan tepung yang lebih kaya serat dan nutrisi:
- Tepung gandum utuh (whole wheat flour): Mengandung serat lebih tinggi, tetapi biasanya membuat tekstur kue lebih padat. Kombinasikan dengan tepung terigu biasa (misalnya perbandingan 1:1).
- Tepung oat (gandum): Pilihan bagus untuk tekstur yang lebih lembut dan serat yang baik.
- Tepung kacang-kacangan (almond atau kacang mede): Memberikan lemak sehat, protein, dan cita rasa nutty yang lezat. Cocok untuk cookies yang lumer di mulut.
- Tepung singkong atau tepung tapioka: Pilihan bebas gluten yang bisa memberikan tekstur renyah.
3. Perkaya dengan Serat dan Lemak Sehat
Tambahkan bahan-bahan yang tidak hanya sehat, tetapi juga meningkatkan rasa dan tekstur:
- Oatmeal/Havermut: Tambahkan ke adonan untuk serat ekstra dan tekstur kenyal.
- Biji-bijian dan Kacang-kacangan: Almond, walnut, biji bunga matahari, atau biji chia adalah sumber lemak sehat dan protein. Cincang kasar dan masukkan ke dalam adonan.
- Buah Kering: Kismis atau cranberry kering menambah rasa manis alami, tetapi gunakan secukupnya karena kandungan gulanya juga tinggi.
- Rempah Penghangat: Tambahkan rempah Natal seperti kayu manis, jahe bubuk, pala, dan cengkeh untuk aroma yang kuat tanpa perlu banyak gula. Rempah-rempah ini juga dikenal memiliki manfaat anti-inflamasi.
4. Gunakan Lemak Berkualitas
- Ganti mentega: Coba ganti sebagian mentega dengan pure apel tanpa gula, atau minyak kelapa (untuk rasa kelapa yang lembut), atau margarin yang terbuat dari minyak nabati berkualitas.
- Lemak dari kacang: Selai kacang alami (tanpa tambahan gula dan minyak berlebihan) bisa menjadi pengganti lemak yang baik sekaligus menambah protein.
5. Panggang dengan Suhu yang Tepat
- Panggang pada suhu yang direkomendasikan resep, biasanya sekitar 150°C-160°C, agar matang merata tanpa gosong.
- Untuk cookies yang sehat (rendah gula dan tinggi serat), terkadang waktu pemanggangan bisa sedikit lebih pendek karena mudah kering. Awasi terus hingga pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan.
Pesan Penutup: Membuat cookies sehat untuk Natal adalah kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat. Anda tidak perlu mengorbankan kelezatan, cukup cerdas dalam memilih dan mengganti bahan-bahannya. Selamat mencoba dan Selamat Natal! (Gdi)
