Bawal Rempah

Bicara tentang ikan, ini adalah salah satu protein hewani yang baik untuk pertumbuhan anak dan kesehatan keluarga. Karena itu, ikan tergolong makanan super (super food), dan perlu ada dalam menu harian anak, baik ikan air tawar atau pun ikan laut. Selain tinggi protein, vitamin, yodium, dan seng, ikan kaya akan DHA (Docosahexaenoic Acid), yang merupakan salah satu bentuk turunan dari asam lemak omega 3 dan merupakan komponen utama dalam pembentukan otak.DHA dapat diproduksi sendiri oleh tubuh berkat asupan makanan sumber asam lemak omega 3. Namun demikian, produksi DHA yang dihasilkan sendiri oleh tubuh tidak begitu efisien, sehingga perlu ditambah dari makanan sumber DHA. DHA punya peranan penting dalam perkembangan otak, antara lain membantu pembentukan jaringan saraf, perkembangan sensori, kognitif dan sistem saraf motorik selama masa pertumbuhan otak. DHA dapat ditemukan di beberapa jenis ikan yang mengandung lemak, seperti ikan salmon, sarden dan ikan kembung.

Pilih ikan laut atau ikan tawar? Sama baiknya, dan tiap ikan memiliki kandungan nutrisi masing-masing yang tentu baik untuk tubuh. Salah satu ikan favorit yang bisa ditemukan di pasar maupun supermarket adalah ikan bawal. Ada beberapa jenis ikan bawal, tapi biasanya orang membedakan antara bawal air laut dan bawal air tawar. Dari segi fisiknya juga ada perbedaan. Bawal air laut berwarna perak, karena itu disebut bawal putih, dengan ciri tubuh lebih pipih. Sementara, bawal air tawar berbentuk lebih bulat, berwarna hitam dengan sedikit semburat warna merah di bagian bawah.

Ciri khas daging ikan bawal adalah lembut, dan cita rasa kedua jenis itu pun sama-sama enak. Tulangnya besar, sehingga cukup mudah dipisahkan dari dagingnya saat dikonsumsi. Anda bisa mengolahnya dengan cara dipanggang/dibakar, digoreng, atau dipepes, yang umumnya dengan bumbu kunyit.

Bosan dengan cara memasak ikan bawal yang begitu-begitu saja? Coba kreasikan dengan rempah-rempah ini, Ma. Hidangkan saat makan siang atau malam.

Bahan :
1 ekor (500g) ikan bawal
2 tangkai daun bawang, potong serong
2sdm air jeruk nipis
1 buah cabai merah besar, keluarkan bijinya, potong serong
1 buah cabai hijau besar, keluarkan bijinya, potong serong
1sdm unsalted butter
4 siung bawang putih, memarkan
½sdt taoco hitam/taosi
1 ruas jahe, geprek
1sdt merica
1sdm saus tiram
½sdt kecap asin
3sdm air

Cara membuat:

Tip: Agar Bawal Bebas Bau Tanah
Ikan air tawar kadang kala mengeluarkan bau tak sedap ketika dimasak. Untuk menghilangkan bau tersebut, rendam ikan dalam air yang dicampur kunyit, bawang putih dan garam selama 30 menit. Cuci lagi, baru diolah.