WanitaIndonesia.co, Pontianak – Olahan Asam Pedas menjadi Signature dish khas Bumi Khatulistiwa yang wajib Anda nikmati saat di Pontianak.
Merupakan kearifan lokal suku Melayu Pontianak yang dahulunya banyak bermukim di daerah pesisir Sungai Kapuas. Hasil ikan sungai yang berlimpah, memunculkan kreativitas kaum ibu untuk menciptakan beragam olahan sedap, salah satunya Ikan Asam Pedas.
Saat berkunjung ke Pontianak, Presiden Jokowi dan Ibu Iriana sangat menikmati sajian yang memiliki filosofi sebagai penyambutan masyarakat Melayu Pontianak pada tamu yang bersilaturahmi ke rumah mereka.
Kuliner bercitarasa asam, pedas, gurih yang telah ditetapkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI sebagai warisan budaya Takbenda senantiasa dihadirkan dalam beragam kreativitas. Selain ikan, ada beragam bahan pangan yang tersaji lezat dari olahan ini diantaranya daging dan ayam.
Setiap rumah makan, cafe, resto, hingga hotel memiliki varian resep Asam Pedas yang khas.
Ketika cuaca panas seperti sekarang, menyantap seporsi Asam Pedas menjadi cara istimewa. Aroma harum rempah, warna kaldu pekat nan menggoda, serta paduan rasa asam, pedas dan gurih yang lezat paripurna membuat kuliner Asam Pedas senantiasa dirindukan.
Asam Pedas Khas Pontianak Ala WanitaIndonesia.co
Bahan :
1 liter kaldu ikan
1,5 kg ikan patin, bersihkan
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm tomat pasta
200 gr nenas, bersihkan, potong melintang tipis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam.
Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm kunyit
5 cm lengkuas
2 cm jahe
7 buah cabai keriting
1 sdt garam
1 sdt gula pasir.
Cara Membuat :
1. Aduk ikan dengan garam dan sari jeruk nipis hingga rata, sisihkan 5 menit.
2. Masak kaldu ikan bersama bumbu halus dan tomat pasta hingga mendidih. Masukkan nenas. Aduk.
3. Tambahkan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas. Masak 5 menit.
4. Masukkan ikan, masak tapi jangan diaduk, agar ikan tidak hancur hingga kaldu mendidih. Kecilkan api. Masak 5 menit kemudian angkat.
Untuk : 15 porsi.
