wanitaindonesia.co – Menu yang lebih istimewa kini ditemui di meja makan rumah, mengikuti kuliner yang kian trending. Para moms senang bereksplorasi, meminjam sensasi makan di luar ke rumah. Menu-menu ala resto direplikasi, contohnya steak.
Nyatanya, mengejar kematangan yang pas tak mudah, namun jenis wajan yang tepat bisa membantu Anda meraih efek ini.
Panci jenis cast iron menjadi pilihan utama para chef, termasuk oleh Wynda Mardio, pemilik Steak Hotel by Holycow!. Ditemui di peluncuran “Kitchen Takeover 2″ bersama guest chef Devina Hermawan, Wynda mengungkap banyak alasan di balik pemilihan cast iron pan.
Material baja pada wajan cast iron menghantar panas yang lebih rata, ketimbang panci-panci ringan dan tipis. Singkatnya, distribusi panasnya baik. Fitur ini penting agar kematangan daging lebih merata.
Ketebalan wajan ini juga membuat daging tidak mudah gosong. Hasilnya, permukaan daging renyah (crusty), namun bagian dalamnya masih lembut.
Karena mampu menyimpan panas walau api sudah dimatikan, steak masih bisa terus dimatangkan sekaligus mendapatkan resting time yang cukup. Jangan buru-buru potong steak supaya jus-nya tidak langsung keluar.
Harga wajan cast iron memang tidak murah. Namun, bila Anda senang memasak bahan premium, sudah selayaknya panci ini menjadi salah satu investasi. (wi)
