WANITAINDONESIA.CO – Momen HUT Ke -60 dirayakan istimewa karena menjadi kilas balik perjalanan Steak asal New Orleans, Amerika yang mendunia. Wanitaindonesia.co menjadi salah satu tamu istimewa di perhelatan tersebut.
Lewat 60th Anniversary Course Menu yang dihargai Rp.1.450.000 (termasuk pajak, dan layanan) Ruth’s Chris Steak House ingin menghadirkan kelana rasa ihwal hidangan otentik New Orleans, Amerika Serikat yang terus terjaga selama 6 dekade. Visinya ingin membawa lidah menikmati kearifan budaya, serta upaya penjaga rasa dari sosok sang Founder, Ruth Fertel.
Sejak hadir di Indonesia di tahun 2016, pamor steak terbaik di Indonesia tak terbantahkan. Kekinian lokasi Ruth’s Chris Steak House menempati area Somerset Grand Citra-Kuningan.
Ambience resto berkonsep fine dining lekat dengan interior klasik Amerika Selatan. Dominasi warna cokelat, serta sentuhan industrial. Area depan dibuat temaram dengan permainan cahaya lampu. Namun di area resto, sirkulasi udara hadir lewat jendela besar, dengan mempertahankan pencahayaan lampu gantung. Hommy sekaligus romantis. Berada di sini sangat menyenangkan.
Greeter (penerima tamu) menyapa ramah kemudian kehadiran Wanitaindonesia disambut pramusaji nan cekatan. “Silahkan duduk di kursi, di mana pada meja tertera nama Anda, “ucapnya antusias.
Regional Director Ruth’s Chris Steak House, Kieran Galway merupakan persona bersahabat. Pria simpatik yang mumpuni di industri food & beverages telah bergabung di Ruth’s Chris Steak House sejak tahun 1997, “Wow…!
“Hello, selamat datang, dan terima kasih untuk kehadiran Anda semua. Ia menjelaskan momen HUT Ke -60 Ruth’s Chris Steak House menjadi penanda lintasan sejarah emas, awal berdirinya resto steak terbaik dunia yang gerainya bisa dijumpai di Indonesia, Jepang, Hongkong, China, Singapura, dan Taiwan.
Kieran menceritakan awal berdirinya Ruth’s Chris Steak House yang berawal dari kecintaan pemiliknya, Ruth Fertel akan hidangan khas dari New Orleans yang mengedepankan teknik memasak khas New Orleans, namun dipengaruhi oleh Gastronomi Prancis.
Ciri khasnya berupa penggunaan bahan berkualitas dengan sentuhan khas Prancis, serta kearifan lokal wilayah pesisir New Orleans. Steak menjadi menu utama selain olahan seafood.
“Kesemuanya itu kemudian kami refleksikan kembali lewat 60th Anniversary Course Menu. Merupakan sajian set menu yang disusun istimewa, untuk perayaan bersantap bagi tamu-tamu istimewa kami, yang menghadirkan pengalaman tak terlupakan, “urainya.
Kieran menambahkan, “Esensi dari set menu ini, kami ingin mengembalikan memori pengunjung setia, juga turut memperkenalkan kepada tamu-tamu baru, ihwal penyajian steak yang menjadi cerminan seni memasak khas New Orleans, aspek ketelitian, serta cita rasa otentik, yang menjadi DNA Ruth’s Chris Steak House.”
Makan Secara Berbudaya
Set menu yang dipersembahkan khusus memperingati HUT Ke -60 Ruth Crish Steak untuk tamu undangan spesial terdiri Hidangan Pembuka berupa Seafood Trio yang disajikan di sebuah piring persegi putih.
Menunya terdiri dari Sizzlin’ Blue Crab Cake, Sizzlin’ Jumbo Scallop, dan Oyster Rocketfeller yang kesemuanya khas beraroma mentega. Dijelaskan Kieran bahwa ketiga menu tersebut merupakan signatured dish di Ruth’s Chris Steak House.
Tak sabar untuk menyantap, Wanitaindonesia.co diberi petunjuk untuk mengikuti aturan makan berbudaya. Apa saja? Oyster Rocketfeller yang bercirikan toping dari bayam muda yang creamy, serta truffle butter crust yang menggoda, harus diberi perasan sari jeruk lemon, biarkan sesaat hingga sari jeruk lemon meresap. Sari lemon akan memberi efek segar pada hidangan.
Santap dengan mengunyah secara perlahan. “Great, terbukti ucapan Kieran ihwal cita rasa Oyster Rocketfeller yang mendunia. Daging tiram segar bewarna mendekati putih dengan nuansa krem. Rasanya juicy, gurih, sedikit asin dengan tekstur creamy tanpa aroma amis layaknya hidangan laut. Cita rasa oyster berpadu harmonis dengan bayam hijau yang dimasak bersama krim, dan sensasi toping truffle butter crust (mentega jamur truffle).
“Hmmm, sempurna, serta sangat lezat. Dipilihnya toping spesial truffle butter crust, dikarenakan ekosistem Ruth’s Chris Steak House di Indonesia sangat menggemari kelezatan truffle. Karenanya perlu dihadirkan spesial di perayaan Ulang Tahun ke -60.
Berlanjut ke Appetizer kedua Sizzlin’ Blue Crab Cake yang merupakan olahan terbuat dari kepiting murni. Bayangkan, mereka tak mau kompromi dengan menambahkan banyak bahan lain, namun totalitas hadir dengan menggunakan 90 persen daging kepiting asli. “Wow, rasanya benar-benar istimewa. Selaras dengan upaya untuk menghadirkan pengalaman bersantap tak terlupakan.
Appetizer ketiga berupa Sizzlin’ Jumbo Scallop yang mempertahankan kelembutan daging scallop, serta khas dari daging yang agak berserat. Cita rasanya gurih berpadu dengan manis nan sempurna.
Usai bersantap, Wanitaindonesia.co masih harus menunggu hingga seluruh tamu menyelesaikan santap mereka, kemudian pramusaji akan menyajikan menu berikut.
Bunyi Mendesis Paten Steak Premium
Dan tibalah menu utama Petite Filet with Truffle Crust, irisan daging steak jenis tenderloin Amerika Serikat yang memiliki tekstur lembut, tanpa lemak. Berat daging sekitar 170 gram. Spesial di HUT Ke -60 di atas daging diberi toping truffle crust.
Sebelum steak disajikan, pramusaji mengeluarkan side dish pelengkap santap steak berupa Garlic Mash Potato Homemade (bubur kentang khas Ruth’s Chris Steak House), Pan Roasted Wild Mushroom (tumis jamur kancing), dan Grilled Asparagus with Hollandaise Sauce (Asparagus panggang dengan saus Hollandaise). Ketiga varian side dish ini untuk pengunjung umum harus dipilih salah satu varian saja.
Bunyi mendesis serta aroma daging panggang menguar sedap, menggoda selera untuk segera bersantap. Pramusaji menyajikan sembari berpesan, “hati-hati, jangan sampai tersentuh tangan, karena piringnya sangat panas.”
Bunyi mendesis-desis mengiringi penjelasan dari Kieran ihwal teknik penyajian khas dari Ruth’s Chris Steak House. “Ini seperti pertunjukan dari bagian perayaan bersantap. Pun hal lain yang tak kalah penting, proses pemanggangan bertujuan untuk menjaga konsistensi hidangan agar tetap tersaji lembut, serta panas hingga suapan terakhir, “terangnya.
Untuk menghasilkan sajian steak istimewa paten dari Ruth’s Chris Steak House, daging dimasak dengan teknik broiling. Merupakan paten dari Ruth’s Chris Steak House berupa teknik memasak steak, menggunakan panas tinggi dari elemen pemanas di dalam oven.
Temperatur suhu berkisar 528 derajat Celsius, lalu setelah didapat tingkat kematangan menyelaraskan dengan keinginan tamu seperti rare, medium rare, daging kemudian akan dipindahkan ke atas piring saji bertemperatur 260 derajat Celsius.
“Daging steak melewati proses wetaging, proses penyimpanan daging steak dengan teknik modern yang dikemas dalam kantong kedap udara. Bertujuan menghadirkan karakter rasa yang flamboyan, menonjolkan citarasa otentik daging gurih dari juicy yang tetap terjaga.
Karenanya, Anda disarankan untuk memesan tingkat kematangan steak dari rare, atau medium rare (setengah matang), agar juicy tetap dapat dirasakan. Dikarenakan proses pematangan steak masih terus berlangsung di atas piring saji, seiring dengan bunyi mendesis itu menghilang, “terang Kieran. Cita rasa steak premium ini benar-benar istimewa, juicy, buttery lembut di lidah.
Sebagai teman bersantap hadir 3 side dish berupa Pan Roasted Wild Mushroom. Aroma khas jamur kancing menyergap indera penciuman. Rasanya lezat umami, serta memiliki tekstur lembut nan kenyal.
Lainnnya adalah Garlic Mush Potato Homemade yang menawarkan kelezatan istimewa bubur kentang. Tak kalah spesial Grilled Asparagus with Hollandaise Sauce. Asparagus utuh bertekstur lembut berpadu sempurna dengan cita rasa saus Hollandaise yang diracik menggunakan mentega cair, kuning telur, sari jeruk lemon, dan merica bubuk.
Rasanya khas dari rasa gurih lezat, serta tekstur creamy.
diikuti oleh tamu undangan. (Foto: Wanitaindonesia.co )
Presentasi Cheesecake Tamu Undangan
Perayaan bersantap kian semarak ketika Sous Chef Ruth’s Chris Steak House, Yuli Haris Pujianto mendemokan presentasi hidangan penutup Ruth Dessert berupa Cheesecake.
Kieran menerangkan ihwal Cheesecake New Orleans merupakan hidangan penutup favorit dari pemilik resto, Ruth Fertel.
Lapisan bawah terbuat dari remahan biskuit bewarna cokelat, lalu diberi isian berupa krim cheese yang diproses lembut. Pelengkap sajian berupa kental manis, dan saus berry bewarna merah. Juga disertakan buah berry segar yang menjadi penambat pandang sajian.
Sensasi dari tekstur lembut, dan padat dari kedua bahan berpadu sempurna dengan kemewahan rasa gurih, serta manis dari adonan krim cheese yang diberi gula.
Penasaran ingin segera menyantap Cheesecake terlezat masyarakat New Orleans, namun Kieran mengajak tamu undangan untuk membuat penyajian Cheesecake sesuai dengan kreativitas, kemudian akan dinilainya, setelah itu baru boleh dimakan.
Dia menjanjikan hadiah istimewa buat seorang pemenang yang mampu merepresentasikan dessert favorit ini dari teknik penyajian Sous Chef Yuli Haris.
Saat peserta terlihat asyik menuangkan ide untuk menghasilkan stylish kreatif, suasana terlihat lebih hidup, dan rileks usai santap secara berbudaya.
Terlihat seluruh tamu undangan berupaya untuk membuat konsep penyajian yang out of the box, dengan mengandalkan kental manis, dan saus merah dari red berry. Disediakan pula daun mint, serta buah berry merah segar.
Nah ternyata kreasi peserta mampu membuat Kieran terpukau. “Oh My Good, sekreatif inikah kalian? Saya hampir tak percaya melihat presentasi Cheesecake favorit founder kami.” Sembari menilai, Kieran memotret dengan gawainya.
Ketika melihat presentasi Cheesecake Wanitaindonesia.co, pria helpfull ini menanyakan konsep penyajian dari simbol hati di bagian atas Cheesecake. Wanitaindonesia.co menerangkan, “Ini merupakan simbol kekuatan cinta lewat kuliner, khas dari Cheesecake lezat, tersaji elegan. Jadi stylish-nya pun harus dibuat modern dengan mengedepankan aspek seni.” Dan pemenangnya adalah…?
Bagi pembaca Wanitaindonesia.co yang penasaran dengan pengalaman bersantap 60th Anniversary Course Menu dari Ruth’s Chris Steak House, menu tersaji sejak 13 November 2025 hingga 2 Januari 2026 di outlet Ruth’s Chris Steak House di Somerset Grand Citra, Kuningan. (*)
Reservasi : https://wly.sg/DuYBXayU
