WANITAINDONESIA.CO – Soal super food, Indonesia juaranya!
Ada banyak bahan pangan khas Indonesia, yang lekat dengan kandungan zat gizi terbaik bagi tubuh. Sebagian tersaji sebagai menu sehari-hari bercita rasa Nusantara. Salah satunya Sayur Lodeh.
Olahan ngampung mengandalkan aneka sayuran, larutan santan, serta bumbu halus sebagai komponen utama. Agar tersaji spesial tambahkan protein hewani.
Di tangan kreatif para juru masak rumahan, mereka mampu menghadirkan inspirasi Kelezatan 101 varian Sayur Lodeh. Seperti yang dilakukan Teti, IRT pembaca setia Wanitaindonesia.co.
Dari kegemarannya bereksperimen di dapur, salah satunya dengan mengolah Sayur Lodeh Tempe Koro Moringa yang sedap.
“Olahan Sayur Lodeh kreasiku ini merupakan sajian super food yang ekonomis. Tempe Koro populer dalam kuliner masyarakat Jawa, “jelas Teti.
Tempe bewarna putih bersih terbuat dari kacang koro, lekat dari tampilan biji yang lebih gemuk dari kacang kedelai, bewarna putih.
Tekstur tempe koro padat, menawarkan sensasi kelezatan rasa gurih alami. Tempe koro bisa dibeli di toko online atau bisa diganti dengan tempe kedelai.
Sedangkan moringa atau populer disebut daun kelor berlimpah antioksidan, vitamin, dan mineral. Salah satu khasiatnya menjaga kesehatan kulit, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
“Agar nutrisinya optimal, aku tambahkan sayuran berwarna-warni seperti wortel, dan terung ungu. “Hasilnya?, hmmm, yum!
Buktikan saja sendiri ya, “ajak Teti.
Sayur Lodeh Tempe Koro Moringa
Bahan
- 250 gr tempe koro
- potong dadu 1 1/2 cm
- 125 gr udang jerbung kupas, masing-masing dipotong dua
- 100 gr Moringa (daun kelor), pilih yang muda, petik
- 100 gr wortel, bersihkan potong melintang 1 cm
- 100 gr terung ungu potong melintang 1 cm
- 1,5 liter santan, dari 1 butir kelapa, parut
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir.
Bumbu Halus
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam.
Cara Membuat
- Masak santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan udang. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan tempe, aduk-aduk hingga santan mendidih.
- Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, kemudian tambahkan terung, gula pasir. Aduk rata, kecilkan api.
- Masak hingga matang, kemudian masukkan daun kelor. Aduk-aduk sebentar lalu angkat.
Untuk: 7 Porsi. (*)