wanitaindonesia.co – Masih terkena demam baking di rumah gara-gara pandemi?
1/ Pastikan Anda menguleni adonan hingga benar-benar kalis dan glutennya maksimal terbentuk. Dengan kalisnya adonan, tekstur roti akan ‘mulur’/ stretchy dan enggak ganpang sobek.
Cara mengenali kalis, yakni adonan akan tidak sobek dan lentur ketika ditarik/ direnggangkan.
2/ Jangan pelit telur, ya. Bahkan jika ingin empuk sekali, sebagian baker menggunakan jumlah kuning telur yang lebih banyak. Ini bisa dilakukan terutama oleh Anda yang memang tidak ingin menggunakan bread improver dalam adonannya.
3/ Gunakan kombinasi resep brioche, yang notabene mengandung banyak mentega dan telur. Lebih lembut, empu, dan tasty!
4/ Ada pula cara mengempukkan kembali roti jika sudah berusia lebih dari 2 hari. Caranya, kukus roti ketimbang memanaskannya di dalam oven. Sumbangan uap dari kukusan akan menambah moisture dalam roti jadi. (wi)