WanitaIndonesia.co, Pontianak – Salah satu ikon kuliner Pontianak adalah kuliner street food yang hadir jelang senja hingga malam.
Masih banyak yang salah persepsi tentang Sotong dan Cumi. Keduanya menyerupai, tapi sebenarnya tak sama. Sotong tubuhnya panjang, pipih dan lebar, cumi lebih kecil dari sotong. Cangkang dalam sotong keras, sedangkan cumi lebih lunak. Sotong bisa hidup di danau, sungai dan laut. Sedangkan cumi-cumi hanya hidup di laut.
Nah, sepanjang bulan Ramadan, Kampong Sotong Pangkong yang berlokasi di Gang Murai, Jalan Merdeka terlihat mengeliat. Display sotong kering yang di gantung menyita perhatian pengguna jalan. Pengunjung terlihat asyik mengudap snack yang terpengaruh oleh kuliner masyarakat Tionghoa, sambil duduk di atas tikar.
Sotong Pangkong merupakan
kuliner berbahan Sotong yang dikeringkan, diolah dengan cara dipanggang dengan menggunakan arang atau batok kelapa hingga tercium aromanya.
Proses selanjutnya, sotong akan dipangkong (dipukul perlahan hingga pipih) menggunakan palu, agar teksturnya menjadi kenyal lembut. Disajikan dengan saus kacang atau saus asam pedas manis.
Kelezatannya mampu memikat wisatawan yang berkunjung ke Pontianak pada bulan Ramadan. Walau identik dengan kuliner Ramadan, pada hari biasa masih bisa dijumpai, walau jumlah pedagangnya sedikit.
Harganya menyesuaikan dengan besar kecilnya sotong, mulai dari yang terkecil Rp. 10.000,- per ekor.
Aisyah (25 th) perantau asal Pontianak merupakan pelanggan setia.
Menurutnya, “Sajian Sotong Pangkong mirip dengan juhi, hanya tekstur Sotong Pangkong lebih kasar dan tebal. Paduan rasa manis, asin, gurih sotong kian spesial dengan cocolan saus kacang dan saus asam manis. Cara makannya pun terbilang unik. Sotong dicelup ke saus, kemudian diseruput sausnya. Cara ini diulang hingga dua kali. Kali ke empat barulah sotong dimakan bersama sausnya.”
“Harganya dihitung per ekor dengan berpatokan pada ukuran, kecil, sedang dan besar. Mulai dari Rp. 10.000,- untuk sotong kecil.
Istimewa, “ujarnya sambil memesan kuliner yang telah dibuatkan sentra khusus Kampong Sotong Pangkong oleh Walikota Pontianak, Edi Kamtono.(RP)
Resep Sotong Pangkong Saus Richeese ala WanitaIndonesia.co
Bahan :
8 potong sotong kering
Bahan Saus :
300 ml susu cair
180 gr keju cheddar, parut
3 sdm keju parmesan
1 sdt gula pasir
2 kuning telur
1 sdt paprika bubuk atau cabai bubuk
1 sdm maizena, larutan dengan sedikit air.
Cara Membuat :
1. Panggang cumi dengan menggunakan api arang sambil dibolak-balik hingga rata dan matang. Angkat.
2. Pukul-pukul cumi menggunakan palu sambil dibolak-balik hingga pipih.
3. Potong-potong cumi, lalu sajikan dengan saus.
Saus :
1. Campur maizena dengan 30 ml air sambil diaduk rata.
2. Masukkan kuning telur, aduk kembali hingga rata.
3. Masak susu cair dengan keju cheddar hingga larut.
4. Masukan sisa bahan kecuali maizena. Masak sambil diaduk rata.
5. Aduk larutan maizena, lalu tuang ke dalam larutan susu. Masak sambil diaduk-aduk hingga larut dan kental.
6. Sajikan saus dengan Sotong Pangkong.
Untuk : 8 potong.