wanitaindonesia.co – Versi aslinya menyertakan rempeyek udang dan perkedel kentang sebagai pelengkap.
Bahan:
½ butir kelapa parut
3 sdm minyak sayur
1 ekor (± 700 g) ayam kampung, potong 4
Air untuk santan
Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah kentang rebus, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
2 butir telur rebus, kupas, belah 4
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica putih bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
Emping
Bawang goreng
Sambal cabai rawit
Jeruk nipis
½ butir kelapa parut
3 sdm minyak sayur
1 ekor (± 700 g) ayam kampung, potong 4
Air untuk santan
Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah kentang rebus, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
2 butir telur rebus, kupas, belah 4
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica putih bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
Emping
Bawang goreng
Sambal cabai rawit
Jeruk nipis
Cara membuat:
- Peras kelapa parut hingga didapat 250 ml santan kental dan 1.000 ml santan encer. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk. hingga berubah warna. Tuangi santan encer, masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan ayamnya, sisihkan kuahnya.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Masak kuah dan tulang ayam di atas api sedang. Tuang santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
Penyajian:
Taruh daging suwir, kentang, tomat, telur, dan emping ke dalam mangkuk saji. Tuangi kuah soto. Sajikan disertai pelengkap. (wi)