WanitaIndonesia.co, Jakarta – Tradisi mengolah sajian Idul Adha di Indonesia lekat dengan kebiasaan sehari sebelum Lebaran dan pada saat penyembelihan hewan Qurban.
Terlihat fenomenal
saat masyarakat banyak yang memanggang sate. “Mendadak sate” dilakukan pada saat proses meracik bumbu, serta memanggang yang dilakukan di halaman depan rumah, setelah menerima daging hewan kurban.
Sayangnya karena tak trampil mengambil peran abang sate, sate matang terasa liat, keras, serta hangus karena api pemanggangnya tak merata. Selain jadi tak lezat, dampak daging yang hangus jika termakan akan mengancam kesehatan.
WanitaIndonesia.co menginspirasi kaum ibu dalam menyiapkan olahan daging kurban dengan memasaknya menjadi Garang Asam yang bercitarasa asam pedas, menyegarkan!
Gunakan daging maupun bagian iga yang direbus menggunakan presto, maupun merebus biasa bersama bumbu hingga daging empuk.
Garang Asam Ala WanitaIndonesia.co
Bahan :
1 kg daging sapi atau
2,5 kg iga sapi
3,5 – 5liter air perebus.
Bumbu Perebus :
3 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
5 cm kunyit, panggang, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun salam.
Bumbu Garang Asam :
4 sdm minyak
12 buah bawang merah, iris kasar
6 siung bawang putih,
iris kasar
5 cabai hijau, potong-potong
3 cabai merah, potong-potong
10,cabai rawit utuh
8 buah belimbing sayur, potong-potong
125 gr tomat hijau, potong-potong
30 gr daun kemangi
1 sdm air asam jawa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir.
Cara Membuat :
1. Masak daging atau iga dengan bumbu perebus hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci. Rebus empuk. Buang kotoran berupa busa saat proses merebus. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau dan cabai merah. Tumis layu.
3. Masukkan kaldu bersama daging atau iga. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbunya meresap. Masukkan garam, gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai rawit, belimbing sayur, tomat hijau. Tutup panci perebus, matikan api pemasak. Saat hendak disajikan tambahkan daun kemangi.
Untuk : 12 porsi. (RP)
Foto masakan : Resto Tekko Nusantara
Variasi Resep : WanitaIndonesia.co
