WanitaIndonesia.co, Jakarta – Sego Tempong atau Nasi Tempong merupakan kuliner dari kearifan lokal suku Using Banyuwangi.
Mereka menyajikannya sebagai bekal untuk makan siang petani saat menggarap sawah mereka.
Kekinian, ramesan khas ini populer di sejumlah cafe serta resto. WanitaIndonesia.co menikmatinya di Omakafe, Tangerang.
Tempong memiliki arti harfiah tampar, yang diibaratkan rasa pedas sambal terasi seolah menampar mulut penikmatnya.
Tersaji dengan nasi putih, aneka lauk-pauk seperti ayam goreng, ikan asin, tahu – tempe, serta perkedel jagung. Kandungan serat berupa timun, lalapan rebus daun bayam, dan aman untuk kol.
Tak ada yang istimewa dari sajian ini, karena tak ubahnya seperti hidangan ramesan. biasa.
Kunci kelezatan nasi ada pada sambal terasi yang unik. Menawarkan sensasi citarasa gurih pedas, dan segar karena menggunakan tomat, dan jeruk limau. Juga pada lauk penyerta. Resep asli memakai resep ayam goreng standar berbumbu kunyit, garam. Anda bisa berkreasi dengan menggunakan ayam goreng ketumbar, bacem ayam atau varian ayam pop.
Sambal Sego Tempong.
Bahan :
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
1 sdm terasi udang, bakar
2 buah tomat
2 jeruk limau, ambil sarinya
1 sdt gula pasir
1 sdt garam.
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan kecuali sari jeruk limau. Setelah halus, tambahkan sari jeruk. Aduk-aduk hingga rata.
2. Sajikan dengan lauk ayam goreng, ikan asin, tahu – tempe, dan perkedel.
3. Lalapan timun serta sayuran rebus seperti bayam, dan kol.
