Resep sagu keju sudah lama dikenal sebagai salah satu kreasi kue kering. Umumnya, resep sagu keju ini selalu muncul di momen hari raya tertentu, salah satunya hari raya Idul Fitri. Beberapa hari menjelang hari raya tersebut, resep sagu keju banyak diburu orang lantaran kue sagu keju adalah jenis kue kering yang tak pernah kehilangan pamornya meski sudah banyak varian kue kering kekinian lainnya.
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung tapioka, disangrai dengan 1 helai daun pandan
- 200 gram mentega
- 150 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 100 gram keju cheddar, diparut
- 27 gram susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream
- 65 ml santan kelapa
Cara membuat sagu keju santan:
- Sangrai tepung tapioka dan daun pandan sampai daun pandan kering. Biarkan tepung di suhu ruang hingga dingin.
- Panggang keju yang sudah diparut di oven dengan suhu 130 derajat celcius selama 10 menit. Biarkan keju di suhu ruang. Sisihkan.
- Kocok mentega dan gula dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu per satu. Kocok dan aduk rata.
- Masukkan keju campuran mentega. Aduk rata dengan spatula.
- Masukkan tepung dan susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Tuang santan ke adonan. Aduk rata.
- Masukkan adonan ke plastik segitiga. Semprotkan adonan dengan spuit di loyang.
- Panggang ke semprit di oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit.
- Setelah uap panasnya hilang, resep sagu keju ini bisa disimpan di wadah tertutup agar tahan lama.