WanitaIndonesia.co – Banyak yang bilang kalau toppa merica merupakan rendang khas Makassar. Walaupun dari materi pembuatannya berlainan, tetapi toppa merica pula memakai daging lembu, santan, serta beberapa rempah.
Toppa merica terdiri dari tutur toppa yang berarti sayatan serta merica yang maksudnya cabe. Daging lembu dalam persembahan ini memanglah diiris setipis bisa jadi supaya bumbunya yang pedas menyerap sempurna.
Bahan- bahan
1/ 4 kilogram daging lembu, sayat tipis
3 buah kentang, potong dadu
Bahan Lembut:
3 buah cabe besar
5 buah cabe keriting
50 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 bulir kemiri
Bahan Geprek
2 batang serai
1 sayat lengkuas
Bahan Tumis:
Bahan yang dihaluskan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/ 2 sdt garam
1/ 2 sdt lada bubuk
1/ 2 sdt ketumbar bubuk
1/ 2 sdt jintan bubuk
1/ 2 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula merah
5 sdm air asam
1500 ml santan
5 sdm minyak goreng
Langkah- langkah
- Haluskan seluruh bahan bahan lembut dengan blender.
- Masukkan seluruh bahan tumis ke minyak yang telah panas melainkan santan, gula merah, serta air asam. Campur sampai matang serta menyeluruh.
- Masukkan daging serta santan. Campur menyeluruh sampai santan tidak rusak. Menunggu sepanjang 45 menit.
- Masukkan kentang, gula merah, serta air asam. Masak sampai bumbunya menyerap sempurna.
- Bila air telah mengental, ambil serta suguhkan.