wanitaindonesia.co – Pepes populer dengan durasi memasaknya yang lama. Dulu sekali pepes apalagi dimasak dengan durasi kurang lebih 8 jam memakai kusen bakar. Saat ini sudah lebih modern serta banyak orang memakai kuali besi presto buat memotong durasi. Dengan kuali besi presti, pepes dapat matang dengan ditaksir durasi 30- 50 menit.
Bahan – Bahan
1, 5 kilogram daging ayam pukang atas
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
12 buah cabe rawit merah
4 centimeter jahe
6 biji kemiri
2 jempol gula merah
7 lembar daun salam
2 buah tomat merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
3 batang serai
2 batang daun bawang
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Daun pisang secukupnya
Air secukupnya
Sematan tikam gigi secukupnya
Metode Membuat
- Haluskan bawang merah, kemiri, cabe rawit, bawang putih, jahe, kasih air sedikit, ketumbar, serta kunyit serbuk memakai blender. Setelah itu tumis bahan lembut itu sampai harum.
- Masukkan gula merah yang sudah dihancurkan serta garam ke dalam bahan lembut. Campur hinga menyeluruh.
- Masukkan ayam ke dalam bahan lembut, tambahkan air 200 cc serta kecilkan api supaya bahan menyerap sempurna ke ayam, sekalian membuat daging ayam halus. Menunggu sampai dekat 30 menit.
- Sehabis itu, matikan api serta balut ayam memakai daun pisang, janganlah kurang ingat taruh daun damai satu lembar, serai, daun bawang, serta tomat bersama ayam yang akan dibungkus.
- Kukus pepes ayam sepanjang kurang lebih 1 jam memakai api kecil.
- Bila sudah matang, pepes ayam sudah dapat disantap. Tetapi bila mau ayam yang lebih kering, pepes ayam itu pula dapat dipanggang.
