WanitaIndonesia.co – Bila kalian ke restoran khas Timur Tengah, kalian tentu dapat menciptakan nasi kabsah di menu santapan. Nasi kabsah mempunyai peran yang serupa legendarisnya dengan nasi mandi serta nasi biryani.
Nasi kabsah khas dengan rupanya yang kecoklatan. Sejenak bisa jadi nampak nasi goreng yang memakai kecap, tetapi bumbunya pasti berlainan. Nasi kabsah memakai bahan rempah yang lebih banyak serta tomat buat berikan perasaan rasanya asam enak.
Bahan- bahan
500 gr beras basmati( mencuci bersih serta rendam sepanjang 20 menit)
1 kg daging kambing atau 1 akhir daging ayam
2 siung bawang bombai
5 siung bawang putih
3 buah cabe hijau besar atau jalapeno
1 buah tomat dihaluskan
1 spatula teh pasta tomat atau puree tomat
1500 ml air mendidih
Minyak samin, buat menumis
Kaldu gulungan ayam secukupnya
Garam secukupnya
Bahan rempah bubuk
1 spatula teh merica bubuk
3 spatula teh jintan bubuk
2 spatula teh ketumbar bubuk
Bahan cemplung
3 bulir cengkih
5 bulir kapulaga
1 batang kusen manis
2 lembar daun waradah atau dried bayleaf
1 bulir lemon aswat atau dried black lemon
5 bulir kelabet
Materi garnish
Kismis kuning yang telah ditumis hingga berkembang serta empuk
Sayatan sitrus lemon
Sayatan bawang bombai
Kacang- kacangan cocok hasrat( kenari atau almond)
Langkah- langkah
- Memotong- motong bawang bombai serta bawang putih, kemudian tumis sampai wangi.
- Masukkan bahan serbuk serta bahan mencebur, kemudian tumis sesaat hingga harum.
- Masukkan tomat yang telah dihaluskan serta pula tomat pasta. Tumis hingga bahan wangi serta harum tomatnya pergi.
- Setelah itu masukkan daging kambing atau ayam, kemudian tumis sesaat bersama bahan hingga daging berganti warna.
- Curah dengan air mendidih serta tambahkan kaldu gulungan ayam seperlunya, pula garam. Masak sampai benyek.
- Sehabis daging benyek, ambil daging serta simpan dalam kondisi tertutup supaya tidak keras.
- Kemudian masukkan sisa kaldu bahan rebusan daging ke dalam kuali besi anti lengket. Didihkan, emendasi rasa serta masukkan cabe hijau besar. 8. Masukkan beras basmati yang telah direndam serta dicuci bersih ke dalam kaldu bahan yang telah mendidih.
- Samakan dosis air buat memasak nasi( 1 ruas jemari di atas dataran beras). Kemudian tutup rapat kuali besi serta masak nasi dengan api yang amat kecil kurang lebih 5- 10 menit hingga nasi matang.
- Sehabis nasi matang, buka kuali besi sesaat supaya hawa panas nasi pergi. Setelah itu tutup balik kuali besi.
- Sediakan daging yang telah dimasak di dini kemudian dapur ataupun grill sesaat hingga daging atau ayam sedikit renyah serta harum. Apabila senang, dapat tambahkan sedikit merica serbuk.
- Kemudian tuangkan nasi di atas piring atau baki, taburi dengan garnish setelah itu taruh daging yang telah dipanggang di dapur ataupun grill di atas nasi kabsah.
- Nikmati nasi kabsah ketika hangat.