wanitaindonesia.co – Mochi merupakan santapan yang dibuat dari aci ketan, aci tapioka, serta minyak. Teksturnya benyek serta elastis.
Karakteristik khas yang lain dari mochi, isian pasta kacangnya yang lezat. Tetapi saat ini isi mochi lebih bermacam- macam semacam cokelat, matcha, strawberry serta sedang banyak lagi.
Bahan- bahan
100 gram aci tapioka( menggongseng)
Daun pandan
300 gram aci ketan
50 gram minyak
250 gram air
3 gram perisa tutti frutti
2 gram kerneli serbuk atau ekstrak vanila
2 gram garam
140 gram pekat manis putih
40 gram aci terigu
30 gram mentega
140 gram air
140 gram susu
20 gram cokelat bubuk
115 gram compound milk chocolate( memotong- motong)
100 gram pekat manis putih
⅓ sdt garam
Langkah- langkah
- Untuk isian cokelat terlebih dulu. Sediakan kuali, masukkan mentega serta terigu, campur sampai matang. Kemudian tambahkan air, susu, garam, pekat manis, serta cokelat serbuk, campur sampai betul- betul menyeluruh serta lembut.
- Matikan api, masukkan compound milk chocolate, campur datar sampai tidak terdapat bongkahan. Pindahkan ke dalam cawan, menunggu sampai tidak sangat panas serta tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam
- Berikutnya untuk adukan mochi. Sediakan cawan, masukkan aci ketan, pekat manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila serbuk, serta air, campur sampai datar serta tidak terdapat bongkahan.
- Pindahkan ke dalam media kuat panas, tutup dengan aluminium foil, kukus sepanjang 35- 40 menit.
- Terakhir merupakan pembuatan aci pelapis. Menggongseng aci tapioka dengan pandan sampai harum.
- Keluarkan isian cokelat, wujud jadi bundar setelah itu balurkan dengan aci pelapis.
- Ambil mochi dari kukusan, kemudian uleni adukan, kasih sedikit aci tapioka menggongseng supaya tidak lengket di tangan. Wujud memanjang serta untuk jadi 13 bagian.
- Pipihkan mochi, kemudian kasih isian cokelat, wujud bundar balik. Tambahkan sedikit aci tapioka menggongseng ke semua dataran mochi. Kemdudian suguhkan.
