wanitaindonesia.co – Gulai kepala kakap merupakan persembahan khas Minangkabau yang telah tentu enak. Memakai ikan kakap yang teksturnya halus serta rasanya enak, persembahan ini dipastikan buat siapa juga ketagihan.
Bahan- bahan
850 gr kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek- sobek, ikat
750 ml santan
2 spatula makan kelapa kukur, menggongseng, melembutkan halus
3 spatula makan minyak
5 buah belimbing sayur, koyak jadi 2
1 spatula makan air sitrus nipis
2 spatula teh garam
15 buah cabe merah
½ ruas jemari kunyit, cincang
½ ruas jemari jahe, cincang
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 spatula makan ketumbar, sangrai
½ spatula teh jintan, sangrai
¼ spatula teh adas manis
½ spatula teh lada bubuk
1 spatula makan asam kendis
Langkah- langkah
- Lumuri kepala kakap dengan air sitrus nipis serta½ formula garam sampai datar. Perkenankan½ jam, tiriskan, kemudian lumuri dengan kelapa melembutkan sampai datar, sisihkan.
- Haluskan cabe merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, adas manis, lada serbuk, asam, serta½ formula garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan, serai, serta daun pandan sampai wangi, kemudian tuangi santan. Campur datar serta didihkan.
- Masukkan daun damai, belimbing sayur, serta kepala ikan kakap dan kelapa melembutkan, campur datar.
- Kemudian masak dengan api lagi sampai segenap matang serta kuah kira- kira berminyak sembari sekali- kali diaduk, ambil serta suguhkan.