wanitaindonesia.co – Ayam palekko merupakan kuliner khas kaum Bugis, Makassar. Walaupun sejenak penampilannya mendekati dengan opor ayam, tetapi ayam palekko mempunyai karakteristik khas tertentu, ialah perasaan rasa yang amat pedas.
Tetapi walaupun pedas, santapan ini senantiasa digandrungi banyak orang sebab rasanya yang lezat serta banyak akan bumbu, terlebih jika dikonsumsi bersama nasi panas, sedapnya kian afdal.
Bahan – Bahan
1 akhir ayam
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
20- 40 bulir cabe rawit( cocok hasrat)
5 centimeter lengkuas
3- 5 centimeter kunyit( mana suka)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
5 sdm air asam
1 sdm garam
1 sdt merica atau lada bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Langkah- langkah
- Potong ayam kecil- kecil, kurang lebih berukuran 3 centimeter.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dengan metode diblender. Sehabis bahan itu lembut, masukkan lengkuas, kunyit serta 1 batang serai, setelah itu blender seluruh bahan sekalian.
- Tumis bahan di dalam kuali yang bermuatan sedikit minyak. Tumis sampai harum serta berganti warna jadi kira- kira kecoklatan. Sehabis itu, masukkan 1 batang serai, daun sitrus, serta daun damai yang sudah digeprek.
- Setelah itu masukkan ayam serta tumis sejenak. Setelahnya, masukkan air asam.
- Dikala sudah kira- kira mendidih, masukkan sedikit air. Lalu masukkan garam, merica atau lada serbuk, gula serta kaldu serbuk.
- Terakhir, campur sampai dagingnya benyek serta air dalam kuali menurun. Bila sudah, ayam palekko sedia disajikan.