wanitaindonesia.co – Tipe ayam goreng terdapat beragam, salah satu yang telah terdapat semenjak dahulu merupakan ayam goreng kalasan. Santapan ini dibuat dari beberapa bumbu semacam kemiri, ketumbar, asam jawa, gula merah, serta yang sangat berarti merupakan air kelapa. Kombinasi seluruh rempah itu hendak berikan rasa yang enak serta manis pada ayam.
Bahan- bahan
1 akhir ayam desa muda
750 ml air kelapa
Bahan yang Dihaluskan:
5 biji kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
5 siung bawang putih
3 batang sereh digeprek
6 centimeter lengkuas
4 centimeter jahe
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 atau 4 sdt asam jawa
2 sdm gula aren atau merah
Minyak goreng seperlunya buat menumis bumbu
1 atau 2 sdm garam
1 atau 2 sdt kaldu bubuk
Langkah- langkah
- Menumbuk kemiri, ketumbar, serta bawang putih sampai lembut. Geprek serai, lengkuas, serta jahe di atas ulekan.
- Panaskan minyak kemudian tumis bahan lembut sampai harum. Tambahkan lengkuas, jahe, daun damai, serai serta daun sitrus yang disobek. Tumis seluruhnya sampai matang.
- Masukkan ayam, campur terlebih dulu. Menuang air kelapa, tambahkan garam, asam jawa, serta gula merah. Tutup kuali besi, menggodok sampai benyek kurang lebih 90 menit, sembari sesekali diaduk.
- Bila airnya telah menurun, kasih kaldu serbuk kemudian menggodok lagi.
- Ambil ayam yang sudah matang kemudian goreng sesaat saja, lumayan hingga ayam berganti kecokelatan.