Punya Stok Cokelat Masak? Bikin Rum Ball Salut Kelapa

Jenis klasik biasanya bersalut meises. Kali ini, cobain bersama kelapa, yuk!

Gurih dry dessicated coconut ini cocok bertemu pekat cokelat. Lebih enak disajikan sesaat setelah dikeluarkan dari lemari es.

Untuk 20-25 buah

220 g dark chocolate, cincang
120 ml heavy cream/ krim kental
1 sdt rhum (bisa pakai rhum asli, atau esens rum)
30 g dry dessicated coconut

1/ Lelehkan cokelat dengan teknik au bain marie atau ditim di atas air mendidih. Angkat.

2/ Campur cokelat leleh dengan krim, dan vanilla, aduk rata.

3/ Bekukan ganache dalam kulkas hingga mengeras ( minimal 1 jam).

4/ Ambil sekitar 2 sdt ganache, bentuk bola. Dalam tahap ini, kemungkinan besar permukaan bola ganache tidak halus. Ulangi proses serupa pada sisa ganache. Dinginkan kembali dalam kulkas hingga mengeras (30 menit).

5/ Bulatkan kembali ganache hingga berbentuk bolat yang lebih sempurna. Gulingkan pada kelapa hingga menutupi semua permukaannya. Sajikan.

Tip: melelehkan cokelat juga bisa dengan cara memanaskan krim, lalu campur dengan cokelat cincang. Aduk dengan whisk hingga cokelat larut. (wi)