WANITAINDONESIA.CO – Tak banyak yang tahu sejarah, dan sejak kapan Nian Gao atau kue keranjang tersaji di meja lebaran masyarakat Betawi asli.
Ketika Anda tengah disibukkan dengan urusan mempersiapkan menu pembatal untuk berbuka, insipirasi kue keranjang bisa dihadirkan sebagai sajian spesial.
Rasanya kian istimewa dengan tambahan bahan lain seperti susu atau santan, juga dengan kurma, keju, dan kelapa.
Keberadaan Nian Gao halal menjadi perlambang akulturasi budaya, serta simbol toleransi masyarakat
Kabar baiknya Wanitaindonesia.co memiliki dua khasanah resep, terinspirasi akan kelezatan kue keranjang. Olahan “Kolak Kue Keranjang”, dan “Nian Gao Ramadani” patut menjadi perbendaharaan menu berbuka di keluarga Anda.
Bagi masyarakat Betawi asli, Nian Gao atau “Kue Cina” merupakan salah satu sajian khas kue Lebaran, selain kue satu yang juga berasal dari Cina.
Tradisi menyajikan Nian Gao menurut penuturan para orang tua sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Diawali saat terjadinya interaksi dengan orang-orang Cina di masa Batavia.
Kolak Kue Keranjang
Bahan:
- 500 gr kue keranjang, buang plastik pembungkus, potong dadu sedang
- 300 gr singkong, rebus matang, potong-potong melintang 1/2 cm
- 250 ml santan kental, dari 1/2 kelapa parut
- 500 ml santan cair
- 100 gr gula merah, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, robek, dan simpulkan.
Cara Memasak:
- Didihkan santan cair, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih.
- Masukkan kue keranjang, dan ubi.
- Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga kuah meresap ke dalam bahan yang direbus.
- Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk-aduk hingga santan kembali mendidih. Angkat.
Untuk: 5 Porsi.
Nian Gao Ramadani
Bahan:
- 500 gr kue keranjang, buang plastik, iris dadu tipis
- 200 gr kurma, buang biji, cincang kasar
- 150 gr kelapa parut
- 50 gr keju parut
- 2 lembar daun pandan, robek, dan simpulkan.
Cara Memasak :
- Campur, dan aduk kue keranjang dengan kelapa parut.
- Tambahkan kurma, dan keju sambil diaduk-aduk hingga rata.
- Letakkan selembar daun pandan di dasar wadah tahan panas.
- Tambahkan campuran bahan kue keranjang. Kemudian letakkan satu lembar sisa daun pandan.
- Panaskan panci pengukus. Masukkan wadah berisi kue keranjang. Kukus 10 menit. Angkat.
Untuk: 5 Porsi. (*)