WANITAINDONESIA.CO – Pepes ikan mas adalah salah satu hidangan khas rumahan yang penuh kehangatan. Masakan ini terkenal dengan racikan bumbu yang wangi, teknik memasak yang khas, serta rasa gurih pedas yang meresap hingga ke bagian terdalam daging ikan. Banyak yang menyukai pepes ikan mas karena aromanya begitu sedap saat dibuka dari bungkus daun pisang—harum, segar, dan sangat menggugah selera. Simak resep Pepes Ikan Mas yang bisa kamu buat di rumah.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ikan mas
- 2 jeruk nipis
- Secukupnya daun salam
- Secukupnya daun jeruk
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- Secukupnya cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 buah tomat merah, buang isinya, rajang tipis
Bumbu halus:
- 3 ruas jari kunyit
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 3 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 80 gram cabai merah keriting (atau sesuaikan dengan selera pedas masing-masing)
- 5 butir cabai rawit merah
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt Sasa Bubuk MSG
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula merah sisir
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan sampai bersih, kerat sisi ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan 15-30 menit. Lalu cuci dan bilas hingga bersih.
- Campurkan bumbu halus dengan potongan cabe merah, daun bawang, dan tomat, aduk rata.
- Ambil daun pisang, tata daun salam, daun jeruk, setumpuk daun kemangi, cabe rawit, dan 1 sdk sayur bumbu pepes, ratakan di permukaan daun.
- Letakkan ikan di atasnya, masukkan sebagian bumbu dan daun kemangi ke dalam perut ikan. Lalu beri 1 sdk sayur bumbu di atas permukaan ikan, lumuri hingga seluruh bagian ikan terkena bumbu.
- Bungkus ikan dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk semua ikan.
- Kukus selama 20 menit hingga matang.
- Bakar pepes di atas pan, untuk mendapatkan aroma ikan pepes yang semakin wangi dan bumbu semakin meresap.
TIPS PENYAJIAN:
Agar hidangan ini semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:
- Jadikan Pelengkap Menu Sehari-Hari – Pepes ikan mas cocok disajikan bersama lauk sederhana seperti tumis kangkung atau sayur asem.
- Bisa Dibuat Stok Frozen – Pepes yang sudah dibungkus bisa disimpan di freezer. Saat dibutuhkan, tinggal kukus atau panggang sebentar.
- Eksperimen Rasa – Tambahkan jamur tiram, daun singkong, atau cabai hijau utuh untuk sentuhan rasa yang berbeda.
