wanitaindonesia.co – Tepung tidak dimasukkan dari awal proses agar adonan ikan kenyal dulu. Setelah dikukus dan matang, otak-otak sebaiknya dibakar dulu supaya makin harum oleh aroma daun yang terbakar.
10 butir bawang merah, cincang halus
15 batang kucai, iris halus
Daun pisang, potong 20 cm
Lidi, untuk menyemat
Bahan 1:
500 g daging ikan tenggiri, cincang kasar
300 ml santan kental
2 putih telur
2 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
1 sdm gula pasir
Bahan 2:
150 g tepung kanji
1 sdm tepung beras
1/ Masukkan Bahan 1 ke dalam food processor. Proses hingga halus.
2/ Masukkan Bahan 2, proses kembali hingga rata, angkat.
3/ Pindahkan ke dalam mangkuk. Uleni bersama bawang dan kucai.
4/ Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2–3 cm.
5/ Olesi minyak pada lembaran daun pisang. Spuit adonan sepanjang 10 cm di salah satu tepi daun. Gulung. Sematkan lidi.
5/ Mengukus: Kukus hingga matang, angkat.
6/ Membakar: Bakar di atas api hingga tercium harum aroma bakar. Sajikan hangat.