WANITAINDONESIA.CO – Manisan kolang-kaling adalah kudapan tradisional Indonesia berbahan dasar kolang-kaling (buah pohon aren) yang direbus dan direndam dalam larutan gula, sirup (seperti sirup cocopandan/Fanta), dan aromatik seperti daun pandan. Sajian ini memiliki tekstur kenyal, rasa manis legit, serta sering disajikan dingin sebagai takjil atau camilan khas lebaran.
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram kolang kaling
- 250 gr gula pasir
- 3 sdm tepung beras
- 2 lembar lembar daun pandan pewarna makanan merah, biru, dan hijau
- Air secukupnya
Vla santan:
- 1 bungkus Sasa Santan Cair
- 250 ml air
- Daun pandan
- Garam secubit
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih kolang-kaling, buang bagian matanya, lalu cuci hingga 3 kali.
- Tambahkan tepung beras dan air untuk menghilangkan rasa asam, lalu rendam semalaman.
- Setelah direndam, bilas dan tiriskan, lalu bilas kembali dengan air matang.
- Rebus air dengan daun pandan hingga mendidih, lalu sisihkan.
- Bagi kolang-kaling ke dalam beberapa mangkuk sesuai warna.
- Tambahkan pewarna makanan, aduk hingga merata, lalu siram dengan air panas dan diamkan semalaman.
- Setelah itu, buang airnya dan tiriskan.
- Tambahkan gula pasir secukupnya ke masing-masing wadah, lalu aduk hingga merata.
- Diamkan kolang-kaling selama 2–3 hari.
- Untuk vla santan, campurkan Sasa Santan Cair dengan 250 ml air, lalu tambahkan sejumput garam, gula pasir, dan daun pandan.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.
- Kolang-kaling siap disajikan bersama vla santan.