WANITAINDONESIA.CO – Lodeh Pepaya Muda adalah hidangan sayur tradisional Indonesia yang terbuat dari pepaya muda yang dimasak dalam kuah santan. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan segar, seringkali dilengkapi dengan bahan lain seperti kacang panjang, daun melinjo, atau tahu.
BAHAN-BAHAN:
- 500 ml Air
- 100 gram Daging Sapi Tetelan
- 3 lembar Daun Salam
- 2 cm Lengkuas
- 1 buah Pepaya Muda, berat sekitar 350 gram, iris bentuk korek api
- 6 utas Kacang Panjang, potong-potong
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 50 gram Daun Melinjo
- 50 gram Tempe,potong dadu
- 2 buah Cabai Merah besar, iris
Bumbu halus (bumbu dasar putih)
- 50 gram Kemiri, sangrai
- 15 gram Ketumbar, sangrai
- 125 gram Bawang Merah
- 50 gram Bawang Putih
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Merica Bubuk
- 100 ml Air
- 50 ml Minyak Goreng
CARA MEMBUAT:
- Bumbu halus: Tumis semua bahan hingga wangi dan matang. Angkat, sisihkan.
- Rebus daging sapi tetelan hingga lunak. Tambahkan air hingga tetap 500 mililiter. Masukkan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
- Masukkan pepaya muda, kacang panjang, Sasa Santan, garam, tempe dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Tambahkan daun melinjo dan cabai merah iris, masak sebentar, angkat.
- Sajikan selagi hangat.
