WanitaIndonesia.co, Jakarta – Kecombrang menjadi salah satu bumbu penyedap pada olahan Nusantara.
Bumbu berorama sedap pembangkit selera makan bentuknya berupa bunga bewarna merah muda. Bunga yang masih kuncup yang dijadikan sebagai bumbu pada beragam olahan seperti sayur bersantan, lauk – pauk keringan, sambal, hingga olahan nasi.
Terinspirasi dari kearifan lokal kuliner Bedugul – Bali, Hotel Aston Priority Simatupang Jakarta kembali menghadirkan promosi kuliner terbaru “Nasi Kecombrang Bedugul”.
Merupakan nasi rames yang dibungkus menggunakan daun pisang. Tersaji dengan sejumlah lauk-pauk yang diolah menggunakan kecombrang seperti Bebek Goreng Sambal Kecombrang, Empal Suwir, Tempe Orek, Rempeyek Kacang, Telur Asin, serta Urap Sayur Kecombrang.
Andi Gevika Rizki GM Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center menyampaikan, “Kuliner lokal sangat beragam, otentik dan lezat dari penggunaan bumbu khas. Nasi Liwet Kecombrang terinspirasi oleh budaya masyarakat Bedugul – Bali yang menjadi promo menu terbaru. Bedugul terkenal akan budaya toleransinya di Indonesia, ” jelasnya.
“Kami hadirkan Nasi Kecombrang Bedugul dengan standar rasa, serta olahan khas Hotel Bintang Lima, dengan lauk penyerta yang di up-grade oleh Chef terbaik, dari ragam lauk populer. Seporsi besar dijual dengan harga Rp. 150 ribu nett per-porsi dapat dinikmati sebagai sajian makan siang, maupun makan malam, “pungkas Andi.
Resep Nasi Liwet Kecombrang ala WanitaIndonesia.co
Bahan
400 gr beras
200 ml kaldu ayam
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah kecombrang, iris kasar
4 sdm margarin, untuk menumis
8 buah bawang merah,
iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
5 cabai rawit merah, iris kasar
5 sdm teri medan, cuci, tiriskan
1 sdt garam.
Cara Membuat :
- Panaskan minyak, tumis serai, bunga kecombrang, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan layu.
- Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Tumis layu. Kemudian angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam campuran air kaldu dan beras.
Tambahkan garam. - Masak dalam magic com hingga setengah matang, kemudian masukkan teri Medan dan sisa kecombrang.
- Masak hingga matang. Angkat. Sajikan dengan lauk pelengkap.
Untuk : 6 porsi. (RP).
