WanitaIndonesia.co, Jakarta – Ikan kuah belimbing adalah hidangan khas dari Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ikan yang direbus dengan belimbing wuluh (buah asam yang memiliki rasa asam segar) dan bumbu-bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, serta daun kemangi atau daun bawang untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
Makanan ini mencerminkan penggunaan bahan-bahan lokal yang melimpah di daerah tersebut, seperti ikan dari perairan lokal dan belimbing wuluh yang tumbuh subur di sana.
Secara tradisional, ikan kuah belimbing sering kali disajikan sebagai hidangan utama dalam makanan sehari-hari atau dalam acara-acara istimewa seperti perayaan adat. Proses memasaknya relatif sederhana namun menghasilkan hidangan yang segar, lezat, dan cocok dengan nasi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan laut seperti kakap, baronang, atau ikan lokal NTT), bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 5-6 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedasnya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sasa Bubuk MSG, secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5-6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
CARA MEMBUAT
- Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai rawit). Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk sebentar hingga ikan berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Biarkan mendidih.
- Setelah kuah mendidih, tambahkan belimbing wuluh iris. Aduk rata dan masak sebentar hingga belimbing wuluh sedikit layu.
- Tambahkan garam, gula, Sasa Bubuk MSG secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi sampai semua bahan tercampur dengan baik dan ikan matang sempurna.
- Ikan Kuah Belimbing siap disajikan panas sebagai hidangan utama dengan nasi putih hangat.
