WANITAINDONESIA.CO – Gulai Engkot atau Gule Eungkot Paya adalah sajian khas Aceh yang memanjakan lidah lewat racikan rempah yang berani. Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dengan sentuhan pahit lembut dari asam sunti serta kelapa sangrai menjadikannya begitu menggoda. Dimasak dari ikan air tawar seperti gabus atau lele, gulai ini kerap diperkaya rebung atau jantung pisang—hangat, autentik, dan penuh karakter, layaknya dapur Aceh yang anggun namun tegas.
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan mas, bersihkan sisik dan isi perut
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sdt garam
- 700 ml air
- 4 buah belimbing sayur, iris bulat
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
Bahan Bumbu:
- 100 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah asam sunti
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Sasa MSG
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender.
- Dalam wajan tuang bumbu halus, air, belimbing, daun jeruk, dan serai. Masak hingga mendidih dan harum.
- Masukkan ikan, tambahkan Sasa MSG, aduk rata dan masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap (15 menit). Angkat. Sajikan hangat.