WanitaIndonesia.co – Peragian merupakan salah satu metode kuno buat pengawetan santapan. Cara ini sedang dipakai sampai saat ini untuk menciptakan beraneka ragam tipe santapan ataupun minuman semacam, tempe, tape, yogurt, keju, kecap, acar, kimchi serta banyak lagi yang yang lain. Peragian ialah cara pengawetan santapan natural dengan jasad renik semacam fermen serta kuman yang bisa mengganti karbohidrat semacam abuk serta gula jadi asam ataupun alkohol. Menariknya, peragian pula bisa meningkatkan kuman bakteri( kuman bagus) yang diketahui probiotik.
Bagi Rima Azara, S. TP., MP, Dosen Teknologi Pangan Fakultas Ilmu serta Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidoarjo( UMSIDA) mengantarkan 5 panduan yang wajib dicermati dalam memasak produk peragian:
1. Mencermati ketersediaan dan mutu materi baku
2. Mencermati penyucihamaan perlengkapan yang dipakai buat pengerjaan fermentasi
3. Mencermati keinginan zat asam, dimana pengerjaan peragian tercantum kondisi aerob( membutuhkan zat asam) ataupun anaerob( tidak membutuhkan zat asam)
4. Memberhatikan Fokus mengaktifkan yang diperlukan dalam pengerjaan fermentasi
5. Packaging yang baik yang amat pengaruhi kebutusan pelanggan dalam membeli produk, jadi angka jual, pembeda serta menguatkan julukan brand produk anda