wanitaindonesia.co -Masyarakat Tiongkok terkenal kreatif dalam menyajikan sayur. Selain mengenal teknik saute (tumis), hadir penyajian dengan dipping (saus).
Kali ini, WanitaIndonesia pilihkan resep Brokoli Dipping Saus Minyak Cabai Kering yang bahan dasarnya terbuat dari campuran minyak kelapa dan minyak bebek.
Minyak bebek diolah dengan memanaskan lemak bebek menggunakan api kecil.
Selain beraroma sedap, saus minyak cabai kering menawarkan sensasi rasa pedas, gurih dan sedikit asin yang lezat. Sangat spesial disajikan sebagai pelengkap sayur rebus.
Brokoli Saus Minyak Cabai Kering
Bahan
500 gr brokoli, petik perkuntum, bersihkan, rebus setengah matang.
Saus Minyak Cabai Kering
Bahan
5 sdm minyak kelapa, campur dengan 2 sdm minyak bebek
100 gr cabai merah kering, buang biji, seduh air panas, blender setengah halus
5 siung bawang putih, cincang setengah halus, goreng matang
4 buah bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt garam
2 sdt minyak wijen.
Cara Membuat
1. Panaskan campuran minyak.
2. Tumis bawang merah dan jahe hingga harum.
3. Kecilkan api. Masak sambil diaduk-aduk selama 10 menit.
4. Angkat. Dalam keadaan panas, tuangkan minyak ke dalam mangkuk berisi cabai halus.
5. Tambahkan bawang putih goreng, garam dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Sajikan minyak cabai dengan brokoli.
Untuk: 4 porsi. (RP).