WanitaIndonesia.co, Jakarta – Dapur rumahnya nan asri di bilangan Balekambang, Kramat Jati – Jakarta Timur senantiasa diwarnai oleh aktivitas pengolahan roti pesanan pelanggan berkebutuhan khusus.
Bunyi mixer saat mengaduk bahan menjadi adonan terdengar riuh setiap hari. Aroma harum sedap roti dan kue yang baru matang dipanggang nyata, menggugah selera dan tentunya tak perlu menunggu saat tibanya lebaran.
Ade Sri Ishak menjalankan beragam aktivitas rutin seperti konsultasi pelanggan, mencatat pesanan, berbelanja bahan, bahkan ia bersama sahabatnya Yanty Dygg mendirikan komunitas Pasar Geret yang rutin menyelenggarakan bazar dan talkshow dengan mengakomodir pelaku usaha UMKM berbasis kearifan lokal, sehat, serta selaras alam. Pun ia tetap fokus menjalankan peran selalu ibu rumah tangga bagi keluarga kecilnya. Inspiratif.
Ade menjadi salah satu persona dari sekian banyak narasumber WanitaIndonesia.co yang memiliki kiprah inspiratif.
Melalui brand @goodiebake Gluten Free Cakery yang menyediakan roti berbahan dasar dari tepung umbi-umbian (gluten free), serta melayani pesanan varian kue dan roti sehat dari bahan lain sesuai perjanjian.
Demand bahan lokal premium yang berbaris gluten free sangat meningkat. Produk berbasis gluten free lokal juga telah mengalahkan dominasi produk impor. Di tangan lokalan artis, produk roti dan kue sehat kian bernilai karena selain menghadirkan jaminan kualitas dari bahan, pelaku mampu meng up- grade penampilan, tekstur, serta rasa roti yang menyesuaikan selera masyarakat.
Kabar baiknya, mindset masyarakat yang bukan kelompok berkebutuhan khusus kian tinggi. Mereka beralih mengonsumsi kue dan roti gluten free karena terbukti mampu meningkatkan derajat kesehatan.
Penting Bantuan Pemerintah
Menurut Ade tinggal selangkah upayanya membumikan kue dan roti berbasis gluten free untuk konsumsi semua kelompok umur dalam skala umum, namun hadir tantangan yang serius.
Pemenang kompetisi Modal Pintar Sisternet XL Axiata 2022 mengaku mengalami sejumlah kendala dari rantai pasok yang kurang stabil, utamanya masalah harga yang cenderung naik dan membuat pelaku UMKM kecil seperti dirinya sulit untuk menjalankan produksi. Berharap pemerintah dan staken holder mau memikirkan solusi untuk menjaga rantai pasok, serta harga tetap stabil.
Hal lain masih dijumpai awam yang membandingkan produk gluten free dengan produk mengandung gluten, tentu saja tak akan sama. Namun melalui @goodiebake perbedaan akan menjadi samar, selain kualitas dan utamanya manfaat sehat yang akan dirasakan konsumen.
Mengawali tahun, Ade tengah mempersiapkan kelas masak privat membuat roti tanpa telur yang unggul dari tekstur, penampilan, serta citarasa. Materi merupakan resep terbaru tren roti sehat ala @goodiebake yang dapat diikuti masyarakat umum dan Food Enthusiast. (RP)